Ihastuttavat murskatut leivonnaiset kakut, joissa on juustokermaa ja hedelmiä, houkuttelevat ehdottomasti kaikkia. Kevyt ilmava kerma yhdessä rapean hiekakorin kanssa tyydyttää vaativimmankin maun. Nämä kakut toimivat upeana jälkiruokana teetä tai kahvia varten.
Se on välttämätöntä
-
- 10 kakkua varten:
- taikina:
- 1,5 kuppia vehnäjauhoja
- 1/3 kupillista sokeria
- 150 g levite tai margariini
- 1 muna
- suola
- 0,5 tl sitruunahappoa
- 0,5 tl ruokasoodaa
- kerma:
- 300-350 gr. raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 18%
- 2 munaa
- 30 gr. tomusokeri
- 50 ml. kerma, 33% rasvaa
- koristeluun:
- purkitettu tai tuore hedelmä- tai marjahillo
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan keittäminen.
Sekoita voi, sokeri ja munat kattilassa tai kulhossa puulastalla tasaiseksi.
Vaihe 2
Lisää vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa taikina.
Vaihe 3
Kaada valmis taikina 4-5 mm paksuksi kerrokseksi.
Vaihe 4
Muodostamme sen korien muotilla.
Vaihe 5
Peitä muotit leivinpaperilla ja aseta taikina.
Paista 200 asteessa kullanruskeaksi 15 minuuttia.
Vaihe 6
Kerma valmistetaan.
Tätä varten hiero raejuusto metalliseulan läpi.
Vaihe 7
Erota keltuaiset proteiineista. Aseta proteiinit jääkaappiin.
Vaihe 8
Vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla valkoiseksi vaahdoksi, lisää sitten raastettu raejuusto ja jatka jauhamista tasaiseksi.
Vaihe 9
Vatkaa jäähdytetyt proteiinit paksuksi vaahdoksi. Vatkatun munanvalkuaisen on pidettävä muotoaan eikä tippua.
Vaihe 10
Lisää kermavaahdot varovasti kulhoon keltuaisen ja raejuuston kanssa, sekoita massa varovasti alhaalta ylöspäin, jotta valkoiset eivät putoa. Sinun pitäisi saada homogeeninen ilmamassa.
Vaihe 11
Voita kerma ja lisää muna-juustomassaan.
Voiteen tulee olla paksu.
Vaihe 12
Levitä kerma varovasti dian avulla jäähdytetyissä hiekkakorissa leivonnaispussilla tai lusikalla.
Vaihe 13
Koristele purkitetuilla tai tuoreilla hedelmillä ja hillolla.
Nauti teestäsi!
