Vuoka keksittiin 1900-luvulla. Ne liittyvät enemmän "mukavuusruokiin" kuin ravintolaruokiin, ja heitä rakastetaan siitä, että niiden avulla voit ruokkia nopeasti, maukkaasti ja kustannustehokkaasti paljon syöjiä. Yhdessä pienen määrän gourmet-tuotteiden kanssa, jopa yksinkertaisimmat ja halvimmat vuoka-annokset saavat uusia makuvivahteita.
Se on välttämätöntä
-
- Cajun-tyylinen kala-vuoka
- 12 keskikokoista katkarapua;
- 1 1/4 lb fileetä valkoista kalaa
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- 2 rkl voita;
- 4 vihreän sipulin höyhentä;
- 1 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1 rkl Cajun-mausteseosta
- 1/2 tl kuivattua basilikaa
- 1/4 tl makeaa paprikaa
- 2 tl kuivaa sinappia
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 4 rkl voita;
- 2 kuppia keitettyä riisiä
- Säilyke kekseillä
- 2 kg telapian fileetä;
- 500 g kuorittuja pieniä katkarapuja;
- 2 pakkausta (kumpikin 100-150 g) keksejä;
- 100 g voita;
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- ½ rkl chiliä, hienonnettu;
- ½ tl jauhettua valkosipulia;
- ¼ kupillista raastettua parmesanjuustoa;
- 200 ml 22% kermaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Cajun-tyylinen kala-vuoka
Kajunit ovat etninen ryhmä, joka koostuu ranskalaisten siirtomaiden jälkeläisistä, jotka asuvat pääasiassa Yhdysvaltojen Louisinan osavaltion eteläosassa. Heidän keittiö on tunnettu yksinkertaisista ainesosistaan ja hassusta aromaattisesta mausteseoksestaan, joka antaa sen ruokille pistävän eksoottisen maun. Ainoastaan tuoreet katkaravut sopivat Cajun-tyylisiin pataroihin.
Vaihe 2
Kuumenna viini suuressa kattilassa, mutta älä hauduta. Kastele katkaravut ja keitä 2-3 minuuttia. Poista katkarapu uralla, upota kulhoon kylmää vettä ja jäätä ja kuori ne.
Vaihe 3
Hienonna vihreät sipulihöyhenet hienoksi. Sulata pienessä paistinpannussa voita, hauduta hienonnettua sipulia 1 minuutin ajan. Kaada kerma, lisää puolet mausteseoksesta, lisää basilika ja paprika. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Kaada viini, jossa katkaravut ja itse äyriäiset keitettiin. Lämmitä kaikki 1-2 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää sinappi mausteisiin ja rullaa kalafileet siihen. Sulata suuressa leveässä paistinpannussa jäljellä oleva voi, lisää oliiviöljy, sekoita ja paista kalaa 3-5 minuuttia kummallakin puolella. Leikkaa paistettu filee pieniksi viipaleiksi, ei suuremmiksi, mutta vähintään katkarapuiksi.
Vaihe 5
Laita riisi leivinastiaan, litistä, laita siihen kalafileet, peitä katkarapukastikkeella. Paista 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 10 minuuttia.
Vaihe 6
Jos et voi ostaa Cajun-mausteseosta, tee se itse. Tätä varten laita 2 tl mustapippuria laastiin ja murskaa se. Lisää yksi ruokalusikallinen valkosipuli- ja sipulijauhetta, kaksi tl valkopippuria ja kuivattua timjamia, puolitoista tl cayenne-pippuria ja puoli tl kuivattua oreganoa. Sekoita ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa ilmatiiviissä purkissa.
Vaihe 7
Säilyke kekseillä
Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä, lisää siihen hienonnettua persiljaa, kuorittua ja hienonnettua chiliä ja valkosipulia. Paista 3-5 minuuttia. Murskaa keksejä perunamuusilla pieniksi muruiksi, lisää infusoitu öljy ja sekoita hyvin.
Vaihe 8
Voitele leivinastia öljyllä, aseta tilapia pohjalle, peitä katkarapuilla, kaada kerma ja ripottele öljyttyillä murusilla ja parmesaanilla. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 20-25 minuuttia.
