Zrazy on liettualaisen keittiön annos. Nämä ovat piirakoita, joissa jauheliha on taikinan rooli, ja munat ja vihannekset ovat perinteisesti täytettä. Nykyään zrazin keittomenetelmä on erittäin suosittu, jossa jauheliha korvataan perunamuusilla ja täytteenä liha tai vihannes.
Se on välttämätöntä
-
- Perunatsrazille:
- - 500 g perunoita;
- - 50-75 g voita;
- - 1 muna;
- - leivänmuruja.
- Täyttö:
- - 1 iso sipuli;
- - 2 munaa.
- Lihaa sisältävälle perunatsrazille:
- - 500 g perunoita;
- - 1 muna;
- - 300 g naudanlihaa;
- - 2 päätä sipulia;
- - suola
- pippuri.
- Zrazille puolaksi:
- - 600 g naudanlihaa;
- - 100 g naudanlihaa ja sianlihaa;
- - 1 iso sipuli;
- - 30 g voita;
- - 50 g leivänmuruja;
- - suola
- pippuri.
- - jauhot;
- - lihaliemi.
Ohjeet
Vaihe 1
Peruna zrazy
Pese ja kuori perunat. Keitä suolaisessa vedessä, murskaa haarukalla tai perunamuusilla, lisää voita ja muna.
Vaihe 2
Pilko sipuli hyvin hienoksi, lämmitä auringonkukkaöljyä pannulla ja paista sipuli. Keitä kaksi kovaksi keitettyä munaa. Pilko keitetyt munat, sekoita paistettuun sipuliin.
Vaihe 3
Tee perunamuusista paksu (1-1,5 senttimetriä) tasainen kakku, aseta täyte keskelle, taita puoliksi kakun valmistamiseksi. Kasta jyvät murosiin, kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista jyvät molemmin puolin.
Vaihe 4
Peruna zrazy lihan kanssa
Huuhtele naudanliha kylmän juoksevan veden alla, rullaa suolaisessa vedessä, jauhaa. Pilko hienoksi sipulit, lämmitä pieni kasviöljy paistinpannussa, paista sipulit kullanruskeaan. Lisää sipuli vieritettyyn naudanlihaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
Pese perunat huolellisesti, jopa hammasharjalla, jotta lika ei jää mukulan epätasaisuuksiin. Kypsennä univormussa suolaisessa vedessä, anna jäähtyä hieman, kuori, sose perunamuusissa haarukalla tai erityisellä murskaimella, suolaa, lisää muna, sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Muodosta kakkuja perunamuusista, laita täytteet kuhunkin, purista reunat, anna soikea muoto, sen pitäisi näyttää kyljeltä. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, paista zrazy molemmin puolin, molemmin puolin, välittömästi helläksi, jotta zrazy ei hajoa.
Vaihe 7
Zrazy puolaksi
Huuhtele naudanliha, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja voita perusteellisesti. Pilko sipulit, sekoita jauhelihaan, lisää voita, leivänmuruja, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 8
Levitä lyöty liha jauhelihalle, kääri se, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, leipä jauhoilla, kiinnitä puisella vartaalla tai hammastikulla. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista zrazy kevyesti, siirrä kattilaan, täytä lihaliemellä ja hauduta kunnes se on pehmeä.
