Kirkas, vitamiininen, terveellinen ja vähäkalorinen tomaattikeitto on ihanteellinen kuumille kesäpäiville, koska se voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä.
Se on välttämätöntä
- - tomaatit - 1 kg;
- - paprika - 1 kpl;
- - balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- - oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
- - joukko basilikaa (vastakohtana keitolle, mieluiten violetti);
- - punasipuli;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - suola, pippuri maun mukaan;
- - leipä, patonki tai muu valkoinen leipä;
- - kova juusto
Ohjeet
Vaihe 1
Vihannekset leikataan suuriksi paloiksi, sipulit hienonnetaan höyhenillä ja valkosipuli murskataan ihoon. Vihannekset asetetaan leivinlevylle, ripotellaan pippurilla ja suolalla, sirotellaan öljyllä ja etikalla ja paistetaan 180 asteessa noin 40 minuuttia.
Vaihe 2
Nahat poistetaan paistetuista vihanneksista, ne asetetaan kattilaan ja murskataan. Jos keitto on liian paksu, se voidaan laimentaa hieman vedellä. Sen jälkeen keitto on lämmitettävä.
Vaihe 3
Basilika pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Krutonit valmistetaan valkoisesta leivästä: pienet palat voidellaan oliiviöljyllä ja kuivataan uunissa noin 5 minuuttia (lämpötila 200 astetta).
Vaihe 4
Juusto raastetaan hienolla raastimella (juustoa lisätään haluttaessa). Keitto tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä krutonkien kanssa. Koristeltu raastetulla juustolla ja hienonnetulla basilikalla. Ruoan monipuolistamiseksi se voidaan tarjoilla hapan kerma ja basilika voidaan korvata korianterilla, persiljalla ja jopa vihreällä sipulilla.
