Hollannissa kotiäidit eivät halua viettää paljon aikaa keittiössä, mutta samalla he huolehtivat huolellisesti siitä, että erilaiset ruokalajit, joita heidän läheisilleen tarjoillaan pöydällä, yhdistyvät ihanteellisesti toisiinsa ja ovat herkullisia.
Hollantilaisella tomaattikeitolla on pistävä maku, joka tulee mausteista, joita käytetään suurina määrinä. Hapan tai mausteen ystävät arvostavat keittoa.
Jotkut ainesosat lisätään tai poistetaan maakunnasta, jossa tomaattikeitto valmistetaan. Esimerkiksi hienoksi leikatut vihannekset (porkkanat, paprikat, purjo) lisätään keittoon. Joskus he laittaa valkosipulinkynsi. Timjami, makea jauhettu pippuri lisätään makuun. Viimeisessä vaiheessa herkemmän koostumuksen saavuttamiseksi voit lisätä 200 grammaa smetanaa tai kermavaahtoa, mutta tässä tapauksessa tarvitaan enemmän tomaattipastaa, muuten väri ei ole niin kylläinen. Lihasta on parempi käyttää jauhettua vasikanlihaa. Nämä ovat kaikki muunnelmia, mutta keiton perusta on sama.
Ainesosa:
3 litraa lihaliemiä;
2 pientä purkkia tomaattipastaa;
300-500 grammaa sipulia;
2 laakerinlehteä;
200-300 grammaa jauhelihaa;
2 porkkanaa;
500 grammaa tuoretta tomaattia tai yksi tölkki purkitettuja tomaatteja;
150 grammaa vermiselliä;
200 grammaa raskasta kermaa;
persilja;
suola ja mausteet maun mukaan.
Ruoanlaitto kestää noin puoli tuntia.
Laita vesi tuleen ja lisää siihen mausteita ja laakerinlehteä. Leikkaa sipulit 2 tai 4 osaan ja laita ne kiehuvaan veteen. Lisää lihaliemi. Keitä sipulia kattilassa noin 20 minuuttia. Kun sipuli kiehuu, tee jauhetusta lihasta pieniä lihapullia (halkaisija noin 3-4 cm). Poista sipuli liemestä uralla ja lisää siihen keitetyt lihapullat. Leikkaa porkkanat renkaiksi (jos ne ovat suuria, leikkaa ne puoliksi) ja laita ne lihapullille. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, jotka puolestaan leikataan puoliksi. Kaada kaikki keittoon, sekoita hyvin ja lisää tomaattipasta. Sitten keittoon kaadetaan vihermellit ja keitetään kypsentämiseen.
Ennen tarjoilua kerma kaadetaan levyihin, joihin kaadetaan keitto. Ripottele hienoksi hienonnettu persilja. Tarjoillaan rapean patonin kanssa. Hyvää ruokahalua!
