Kuinka valmistaa kalaa niin, että se on maukasta, nopeaa ja ettei sen tarvitse myöhemmin pestä keittiön hämärää hajua ja kypsennyksen jälkiä? Yritä valmistaa lohifileitä kermassa! Suhteellisen vähäisellä rahoituksella ja ajalla saat ruokalajin, joka on sitten toistettava useammin kuin kerran!
Se on välttämätöntä
-
- (4 annosta)
- Lohi - 4 pihviä tai 1 kg.
- kala (ruho
- filee)
- iLemon - 1 kpl.
- Kerma 20% - 400 ml
- Suola
- Pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Ota valmis filee. Leikkaa se suuriksi paloiksi 3, 5 - 4 cm leveiksi. Voit ottaa valmiita pihvejä tai leikata ruhon osiksi (noin 2,5-3 cm paksuiksi), kun olet katkaissut siitä evät ja poistanut vaa'an jäännökset. Kalojen tulee olla tuoreita tai sulatettuja luonnollisesti huoneenlämmössä.
Vaihe 2
Ripottele kalaa suolalla ja pippurilla. Hiero kevyesti käsilläsi. Jätä se 5-10 minuutiksi. Tämä merkitsee peittausprosessia. Kaloille pidempi marinointi ei ole tarpeen. Maustetta ei tarvita, koska painopiste on kermainen maku, jossa on kevyt lohen tuoksu ja hienovarainen sitruunavihje.
Vaihe 3
Ota syvä leivinastia (ohut, teflonilla päällystetyt metallimuotit toimivat parhaiten) ja aseta lohifileet, leikattu päälle.
Vaihe 4
Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne kalan päälle. Yritä peittää koko pinta (kutakin palaa varten on 3-4 sitruunaviipaletta).
Vaihe 5
Kaada kerma varovasti. Niiden tulisi olla hieman kalapihvien yläreunan alapuolella. Suolaa ne kevyesti. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, koska kastike haihtuu osittain leivontaprosessin aikana.
Vaihe 6
Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä 35-40 minuuttia. Kerma tulee kiehua hieman. Kypsennyksen lopussa voit nostaa lämpötilan 200-220 asteeseen kultaisen kuoren saamiseksi.
