Kana chakhokhbili on erittäin kuuluisa georgialaisen keittiön ruokalaji. Aluksi sen valmistamiseen käytettiin vain fasaanilihaa. Moderni chakhokhbili on hyvin samanlainen kuin muhennos kanalla, tomaateilla ja erilaisilla mausteilla.
Georgian chakhokhbilin valmistamiseksi kanasta tarvitaan tarttumaton paistinpannu ja muhennos. Ruokien koot riippuvat kananlihan määrästä. Chakhokhbilin klassinen resepti sisältää mausteiden, viinin ja huomattavan määrän yrttejä. Tarvitset: 2 kg kanaa, 500 g tomaattia, 2 porkkanaa, 3 sipulia, 3 rkl. l. tomaattipasta, sitruuna, lasillinen kuivaa punaviiniä, suola, korianteri, paprika, laakerinlehti, persilja, tilli, basilika ja korianteri.
Pese kana hyvin ja leikkaa annoksiksi. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja aseta kana päälle. Paista se kullanruskeaksi ja siirrä valmistettuun kattilaan. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja upota ne lihapannuun. Vihannekset tulisi paistaa ja laittaa sitten kattilaan. Peitä ja hauduta 20 minuuttia. Lisää sitten suolaa maun mukaan, lisää tomaattipasta ja viini sekä mausteet. Vähennä lämpöä paistinpannun alla ja käsittele tomaatit. Ne on tyhjennettävä kiehuvalla vedellä, irrotettava varovasti, leikattava viipaleiksi ja lähetettävä muhennokseen lihan kanssa. Hauduta astiaa puoli tuntia. Ennen tarjoilua koristele chakhokhbili yrtteillä ja sitruunakiiloilla.
Kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa kana paistetaan ilman öljyä.
Jos haluat lisätä makua tähän kanaruokaan, kokeile lisätä saksanpähkinöitä suolaisemman maun saamiseksi.
Sinun on valmistettava: 1,5 kg kanaa, 4 kypsää tomaattia, 4 sipulia, 100 g voita, puoli lasia saksanpähkinöitä, valkosipulia, yrttejä ja suolaa maun mukaan. Pese kana huolellisesti ja leikkaa pieniksi annoksiksi. Paista se paistinpannussa kullanruskeaan. Aseta liha sitten kattilaan. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava ja lähetettävä sitten yhdessä voinpalan kanssa kattilaan. Hauduta kaikkia ainesosia 15 minuutin ajan. No, aseta sitten tomaattiviipaleet lihaan ilman nahkaa ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää hienonnettuja saksanpähkinöitä ja mausteita ja hauduta 5-7 minuuttia. Lopuksi ripottele hienonnettuja yrttejä.
On parasta käyttää höyrytettyä riisiä chakhokhbilin lisukkeena.
On toinen mielenkiintoinen resepti chakhokhbilin ruoanlaittoon. Sinun ei tarvitse paistinpannua, koska kananliha on paistettava välittömästi kattilassa. Ainesosien osalta tarvitset: 3 sipulia, 4 tomaattia, 500 g kanaa, 4 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. l. tomaattipasta ja 1 rkl. l. adjika sekä mausteet ja yrtit maun mukaan.
Käsittele kanaa esikäsiteltynä kuten kahdessa ensimmäisessä reseptissä. Laita annokset lihapalat kattilaan, jolla on paksut sivut, ja paista ruskistumaan. Sen jälkeen tyhjennä paistamisen aikana muodostunut mehu erilliseen astiaan ja aseta sivuun toistaiseksi. Lisää kanaan hienoksi hienonnettua sipulia ja voita. Hauduta noin 10 minuuttia. Lähetä viipaletta kuorittuja tomaatteja lihaan. Lisää tomaattipasta, adjika, hienonnettu valkosipuli ja keitä 25 minuuttia.
Nyt jää vain kaataa aiemmin tyhjennetty mehu valmiiseen astiaan ja lämmittää sitä muutaman minuutin ajan. Älä unohda ripotella chakhokhbiliä yrtteillä kypsennyksen lopussa.
