Sienistä, joiden kausi on täydessä vauhdissa, voit tehdä paljon kaikenlaisia aihioita, välipaloja, ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Mutta sienikaviaari on suosikkiruokani, ja keitin sitä monin tavoin. Ehdotan ehkä helpoin ja nopein tapa valmistaa sienikaviaaria. Käytän tätä menetelmää aina, kun sieni "metsästys" onnistuu ja sieniä on paljon. Keitetty sienikaviaari osoittautuu yllättävän herkäksi ja maukkaaksi. Tämä sienikaviaari ei vie liikaa aikaa, vaivaa ja kulinaarisia hienovaraisuuksia, ja tulos on jatkuvasti erinomainen. Tällaisella kaviaarilla on vain yksi "haittapuoli" - se syötään hyvin nopeasti, avoin purkki katoaa melkein välittömästi. Yritä kokata - nuolla sormiasi!
Se on välttämätöntä
- Sienet (varsi, hunajahirvi, haapa-, tatti-, vahva russula) - 3 kg keitetty
- Punaiset tomaatit - 2 kg
- Valkoiset sipulit - 1 kg
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,7 litraa
- Suola ilman lisäaineita - maun mukaan
- Suuri raskaspohjainen kattila
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele sienet, kuori, huuhtele. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä 30 minuuttia kiehumisen jälkeen poistamalla kalkki uralla. Jos huomaat, että sieniliemi on väriltään liian tumma, vaihda vesi tuoreeksi 15 minuutin kuluttua kiehumisesta, lisää suolaa ja keitä uudelleen 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Heitä keitetyt sienet siivilään, anna liemen valua, jäähtyä hieman. Punnitse sienet ja mittaa sitten haluttu määrä tomaatteja ja sipulia reseptin alkuperäisen osuuden perusteella: sienet 3 kg / tomaatit 2 kg / sipuli 1 kg.
Vie sienet lihamyllyn läpi. Aseta iso kattilaan.
Vaihe 3
Pese punaiset tomaatit, poista varret, leikkaa suuriksi paloiksi, kulje lihamyllyn läpi ja aseta kattilaan valssatut sienet.
Vaihe 4
Kuori valkoinen sipuli, pese ja kulje myös lihamyllyn läpi. Yhdistä kattilassa tomaattien ja sienien kanssa.
Vaihe 5
Lisää kattilaan maustettua kasviöljyä ja säilykesuolaa (ei lisäaineita) maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Hauduta sienikaviaaria noin tunnin ajan poistumatta liedeltä ja jatkuvasti sekoittaen. Tarkkaile huolellisesti, jotta sienikaviaari ei pala!
Vaihe 6
Valmistele steriloidut purkit etukäteen (purkit voidaan pestä soodalla ja pitää 15-20 minuuttia uunissa 150 asteessa). Purkit keitetystä sienikaviaarista, sinun on otettava vain puoli litraa. Jos käytät silti purkkia, jonka tilavuus on yli 0,5 litraa, sienikaviaari tulisi syödä mahdollisimman pian.
Vaihe 7
Levitä kaviaari purkkeihin, sulje metallikannilla. Luotettavuuden takaamiseksi voit steriloida täytetyt tölkit 20 minuutin ajan. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.
