Tarttu luumujen ja frangipanin kanssa on ranskalainen ruokalaji. Frangipan on mantelivoide. Luumujen ansiosta torttu on hapan.
Se on välttämätöntä
- - 125 g jauhoja
- - 160 g voita
- - 125 g ruskeaa rakeista sokeria
- - 150 g manteleita
- - 2 munaa
- - vanilliinia
- - 1 rkl. l. oranssi likööri
- - 7 kpl luumuja
- - manteli terälehtiä
- - 1 munankeltuainen
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ensin mantelit. Se on täytettävä kuumalla vedellä 5-7 minuuttia, iho voidaan helposti poistaa. Jauhaa mantelit tehosekoittimessa. Käännä ruskea rakeinen sokeri jauheeksi.
Vaihe 2
Valmista taikina. Yhdistä voi, jauhot, keltuainen, jauhettu sokeri, hienonnetut mantelit, 1 rkl. kylmä vesi, sekoita kaikki tasaiseksi ja vaivaa taikina.
Vaihe 3
Kääri taikina muovikelmuun ja säilytä kylmässä 35-45 minuuttia.
Vaihe 4
Tee mantelivoide. Sekoita mantelimuruja, 100 g voita, lisää 0,5 rkl. l. jauhot, vanilliini, rakeinen sokeri, appelsiinilikööri, muna, lyö kaikki hyvin ja laita kylmään paikkaan.
Vaihe 5
Kauli taikina ja aseta leivinastiaan, pistele haarukalla. Aseta leivinpaperi ja herneet taikinan päälle. Aseta uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen ja paista 10-12 minuuttia. Poista sitten herneet ja paperi ja laita se takaisin uuniin 8-10 minuutiksi.
Vaihe 6
Poista mantelivoide jääkaapista ja jääkaapissa noin 5-7 minuuttia. Leikkaa luumu kiiloiksi. Aseta mantelivoide tortun päälle, päälle luumut ja koristele mantelin terälehdillä. Aseta uuniin ja paista 35-40 minuuttia.
