Jokaisen kansallisuuden keittiössä on perunamuusia: kurpitsa-, sipuli- ja perunakeittoja. Mutta aidon englantilaisen reseptin mukaan voit helposti valmistaa papukeiton, runsas, herkkä ja rikas maku.
Mitä tarvitset papukeittoon
Todellinen papukeitto valmistetaan valkoisista papuista. Tietenkin voit käyttää sekä punaista että mustaa, mutta sitten ensimmäinen kurssi on painavampi ja korvaa käytännössä toisen.
Tällaista keittoa varten voit ottaa purkitettuja papuja, mutta sen makuvalikoima on heikompi ja ravintoaineet puuttuvat lähes kokonaan.
Perinteisen englantilaisen keiton valmistamiseksi tarvitset:
- 2 kuppia suuria papuja;
- 5 keskikokoista sipulia (voit ottaa punasipulia);
- 3 porkkanaa;
- 1 peruna (valinnaiselle tiheydelle);
- 1 pää valkosipulia;
- 3-4 rkl palsternakkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 rkl etikkaa (valinnainen);
- 2/3 rkl sokeria (ei dioja);
- suolaa maun mukaan;
- öljy sipulien paistamiseen.
Makeaa tai mausteista jauhettua paprikaa, tilliä tai basilikaa voidaan lisätä jokaiseen kulhoon valmiita keittoja. Mutta jos laitat chilipippuria esimerkiksi keittoon, ruokalaji ei tule englanniksi.
Papukeitto voidaan valmistaa lihaliemellä. Mutta tällainen ruokalaji on melko korkea kaloreita ja hieman vaikeampi valmistaa.
Kuinka valmistaa englantilainen papukeitto
Ensin sinun on valmistettava pavut. Huuhtele kuivattuna juoksevan kylmän veden alla. Tyhjennä ylimääräinen neste säilykkeistä. Keitä sitten pavut syvässä kattilassa puoliksi kypsennettynä (kestää vähän yli tunnin). Kun sitten pavut ovat riittävän pehmeitä, lisää perunat ja porkkanat pavuihin. Molemmat on suositeltavaa leikata kuutioiksi - vihannesten vaivaaminen on helpompaa myöhemmin.
Hieman myöhemmin (kun perunat ovat valmiita), sinun on lähetettävä paistettuja sipulia, palsternakoita ja valkosipulia (valkosipulin läpi), laakerinlehdet pannulle. Mausta keitto suolalla ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Viimeisessä vaiheessa ota osa vihanneksista kauhalla ja murskaa perunamuusiin ja lähetä sitten takaisin. Tuoksun ja pikantin maun saavuttamiseksi voit lisätä etikkaa ja sokeria valmiiseen keittoon. Mutta jälkimmäinen vain, jos astia syödään kerrallaan, eikä se seiso jääkaapissa ja lämmitä uudelleen.
Jos keitto ei osoittautunut tarpeeksi rikkaaksi, paksuksi, mutta keitetty liha ei ole pihalle, voit paistaa hienoksi leikatun rinnan ja lisätä valmiiseen keittoon. Vaihtoehtoisesti pilko kinkku pieniksi paloiksi ja aseta se juuri ennen tarjoilua. Jos keitto, päinvastoin, näyttää enemmän kuin murea, voit yksinkertaisesti laimentaa sen keitetyllä vedellä, jolla on vaadittu lämpötila.
Juustokrutonit, suolatut krutonit ja smetana voidaan tarjoilla kuuman papukeiton kanssa.
