Maailman eri kansojen keittokirjoista löydät suosikkireseptisi täytetyille kaloille. Venäjällä täytetyt hauki on erityisen kuuluisa. Se voidaan tarjoilla sekä alkupalana, leikattuina annoksina että pääruokana.
Se on välttämätöntä
-
- hauki;
- Valkoinen leipä;
- maito;
- sipuli;
- munat;
- persilja;
- tillin vihreät;
- valkosipuli;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- majoneesi;
- kasviöljy;
- sitruuna;
- oliivit.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse yksi hauki, jonka paino on enintään puolitoista kiloa. Pese se huolellisesti, poista kaikki vaa'at kalahiomakoneella. Leikkaa pää irti ja poista kidukset; älä repi vatsaa. Myös evät ja häntä on pidettävä paikallaan.
Vaihe 2
Jotta iho olisi helpompi irrottaa, lyö hauki kevyesti puisella leikkuulaudalla. Tee saksilla kaksi leikkausta verkkokiviä pitkin. Jätä päänahan takaosaan yhdistävä nauhanauha. Kallista sitten kalan pää taaksepäin ja erota nahka varovasti terävällä veitsellä.
Vaihe 3
Leikkaa evät sisäpuolelta ja leikkaa liha irti iholta. Sinulla on ontto hauken iho, jolla on pää ja häntä. Avaa se varovasti ja aseta se sivuun. Poista kylkiluun ja selkärangan liha ruhosta, poista kaikki sisäosat. Huuhtele sitten, leikkaa pieniksi paloiksi ja poista kaikki suuret luut.
Vaihe 4
Ota 250 grammaa valkoista leipää ja katkaise kuori. Kaada 300 grammaa maitoa kulhoon ja liota siihen leivänmuru. Purista sitten hyvin. Kuori kaksi keskipitkää sipulia ja pilko kuutioiksi. Jauhaa haukan liha, leipä, sipuli ja 2 kananmunaa tehosekoittimella.
Vaihe 5
Pilko mahdollisimman pieni muutama oksa persiljaa, sama määrä tilliä ja 5 kuorittua valkosipulinkynsiä. Yhdistä nämä ainesosat valmistettuun kalaseokseen. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
Vaihe 6
Täytä hauki varovasti täytteellä. Jos iho rikkoutuu joissakin paikoissa, tasoita se sormillasi, sitten uunissa se paistuu yhdeksi palaksi. Levitä majoneesia kalan molemmille puolille.
Vaihe 7
Levitä folioarkki leivinpaperille, rasvaa kevyesti kasviöljyllä ja laita kala siihen. Kääri hauki kalvoon ja aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista tunnin ajan. Siirrä valmistettu kala astiaan ja koristele sitruunakiiloilla ja oliiveilla.
