Huolimatta siitä, että spagetti on klassinen italialainen ruokalaji, kotimaamme valtavissa osissa se on juurtunut niin paljon, että se löytyy melkein minkä tahansa kahvilan ja ravintolan valikosta. Ja jokapäiväisessä elämässä spagetti juustolla, jauhelihalla, sienillä ja vihanneksilla eri kastikkeissa on jo kauan voittanut kansan rakkauden. Spagettia tarjoillaan sekä arkisin että juhlapäivinä, se tarjoillaan sekä kodeille että vieraille. Saatavat spagettit katkarapujen kanssa ovat juuri herkkujen ja arkipäivän partaalla. Ne ovat uskomattoman maukkaita, kuten todellinen herkku, mutta ne eivät osu perhebudjettiin ollenkaan.
Se on välttämätöntä
-
- 1 pakkaus (450 g) durumvehnäspagettia
- 3 rkl (50 g) voita
- 2 porkkanaa
- 1-2 purjoa
- 2 vihreää paprikaa
- 200 g sieniä
- 2 isoa tomaattia
- 100-150 g kovaa juustoa
- 450 g tuoretta, kuorittua, keskikokoista katkarapua
- 1/3 kuppi kermaa
- persilja
- ripaus muskottipähkinää
- suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Pilko purjo karkeasti.
Vaihe 2
Pilko paprikat hienoksi kuutioiksi. Kuori sienet, pese, pilko.
Vaihe 3
Pese tomaatit, kuumenna kiehuvalla vedellä ja kaada heti kylmällä vedellä, poista iho. Pilko hienoksi.
Vaihe 4
Pilko persilja hienoksi. Vatkaa kerma hieman vispilällä tai haarukalla. Raasta juusto hienolla raastimella.
Vaihe 5
Kypsennä spagetti pakkauksen ohjeiden mukaan. Tai keitä 4,5 litraa vettä, suolaa, laske spagetti, lisää 1 rkl kasviöljyä. Keitä keskilämmöllä 10-12 minuuttia sekoittaen toisinaan. Heitä siivilä huuhtelematta, anna veden valua.
Vaihe 6
Sulata voi pannulla. Laita valmiita vihanneksia pannulle - porkkanat, sipulit, paprikat, persilja ja sienet. Hauduta öljyssä paistamatta.
Vaihe 7
Lisää tomaatit ja katkaravut. Keitä paistinpannussa, kunnes katkaravut ovat ruskistuneet ja käpristyneet. Lisää kermavaahtoa. Lisää mausteet, muskottipähkinä, suola. Lämmitä matalalla lämmöllä sekoittaen varovasti.
Vaihe 8
Laita spagetti siivilästä pannulle, kuumenna kastikkeen kanssa 1-2 minuuttia sekoittaen toisinaan. Aseta spagetti tarjoilulautaselle. Ripottele persiljaa ja raastettua juustoa. Tarjoile kuumana.
