Kanan, sienien ja perunoiden yhdistelmä on loistava vaihtoehto runsas päivittäiseen tai jopa juhla-ateriaan. Voit valmistaa ruokia luetelluista tuotteista paistinpannussa, kattilassa, lämmönkestävässä muodossa.
Tarjottava kana turkin alla
Ainekset:
- kananrinta - 2 kpl. (ilman luita);
- kokonaiset sienet ja perunat - 4 kpl.;
- tomaatit ja sipulit - 1 kpl.;
- keskirasva smetana - täysi lasi;
- öljy, mausteet ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele sienet kylmällä vedellä, kuori. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko sipuli samalla tavalla. Ruskea ruoka paistinpannussa kuumalla öljyllä.
Leikkaa kukin rinta varovasti 2 osaan. Voita kaikki pois erityisellä vasaralla. Raasta suolan ja pippurin seoksella. Aseta valmis liha ensin muottiin. Päälle sipuli-sieni paistaminen, tomaatti viipaloitu viipaleiksi.
Kuori perunat ja hiero karkeasti. Kaada tomaattiviipaleet. Peitä kaikki smetalla. Jälkimmäinen voidaan suolata maun mukaan ja yhdistää hienonnettuun valkosipuliin.
Keitä rinta uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin puolen tunnin ajan. Leikkaa annoksina ennen tarjoilua.
Kanan sydämet ruukuissa
Ainekset:
- kanan sydämet - 550-600 g;
- kokonaiset samppanjat - 6-7 kpl;
- perunan mukulat - 6-7 kpl;
- paprikaa, tomaattia, porkkanaa, sipulia - 2 kpl.;
- valkosipuli ja tilli maun mukaan;
- mausteseokset lihaa, suolaa ja öljyä maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele muut osat huolellisesti. Katkaise kaikki tarpeettomat osat niistä. Leikkaa kukin sydän terävällä veitsellä pituussuunnassa. Pilko sipuli ja valkosipuli satunnaisesti.
Paista kaikki edellä valmistetut ainesosat pienessä määrässä öljyä. Sinun on kypsennettävä massa, kunnes suurin osa nesteestä pannusta on haihtunut.
Pilko sienet viipaleiksi. Paista kullanruskeaksi erillisessä paistinpannussa.
Poista siemenet paprikasta, leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi. Pilko kurkut samalla tavalla. Halutessasi voit ensin poistaa ihon niistä laskemalla hedelmät muutaman minuutin ajan kiehuvaan veteen.
Kaada vihannekset sydänpannuun. Sekoita kaikki hyvin ja paista 7-8 minuuttia.
Pilko karkeasti perunat ja porkkanat. Jaa näiden vihannesten palat ensin kuuteen ruukkuun. Sinun on yritettävä tehdä osista kussakin sama.
Levitä molempien pannujen sisältö päälle. Suolaa kaikki. Peitä hienonnetulla tillillä.
Keitä astiaa kannen alla vähän alle tunti. Optimaalinen lämpötila on 180-190 astetta.
Skoblyanka
Ainekset:
- kananliha - 400-450 g;
- metsäsieniä - 200-250 g;
- perunat - 7-8 kpl. (suurikokoinen);
- suuret sipulit - 2 kpl.;
- sinappi - 3-4 tl;
- smetanaa - 5 rkl. l.
- lavrushka - 2 lehteä;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- tilliä ja karpaloita koristeluun.
Valmistautuminen:
Laita kananliha pakastimeen etukäteen. Kun se on kiinteä, leikkaa lintu hyvin ohuiksi viipaleiksi. Tarkemmin sanottuna sinun ei tarvitse leikata sitä, vaan kaapia sitä. Lisää suolaa ja suosikki mausteesi lihaan. Anna tuotteen olla jyrkkä sellaisenaan.
Pilko sipuli kuutioiksi. Paista se läpinäkyväksi. Lisää heti sen jälkeen sienipalat ja keitä molemmat ainesosat kullanruskeaksi.
Kaada sinappi sekoitettua hapankermaa sipuli-sieni paistamiseen. Anna massan lämmetä hyvin matalalla lämmöllä. Suolaa maun mukaan. Kastikkeen tulisi päätyä paksuksi.
Kuori perunat, pilko kuutioiksi. Paista se erillisessä paistinpannussa, kunnes se on kypsennetty. Tällöin palojen tulisi osoittautua pehmeiksi sisäpuolelta ja rapeaksi ulkopuolelta. Perunat on myös suolattava.
Liitä kaikki aiemmin valmistetut astian osat. Sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti laajalla lastalla, jotta paistetut perunat eivät hajoa. Sekoittamisen jälkeen peitä paistinpannu kannella ja kuumenna 6-7 minuuttia. Poista astiat kaikella sisällöllä lämmöltä ja anna sen hautua neljännes tunnin ajan.
Koristele tällainen alkuperäinen astia haluttaessa karpaloilla ja hienonnetulla tillillä. Maukas täydentää sitä erilaisilla kastikkeilla (mausteinen / makea), jotka perustuvat smetanaan.
Täytetty kana uusilla perunoilla
Ainekset:
- nuoret perunamukulat - 1 kilo;
- kananruho - 1 kpl;
- palasiksi leikatut kurpitsasienet - täysi lasi;
- soijakastike - 70 ml (klassinen, ei lisäaineita);
- hunaja - 2 tl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- pavut - 280-300 g;
- sipuli - 1 pää;
- voi - 60 g;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Sinun on aloitettava prosessi siipikarjan marinadilla: yhdistää soijakastike ja kaikki hunaja yhteiseen kulhoon. Jälkimmäisen tulisi olla nestemäinen mehiläinen. Lisää seokseen pieniksi kuutioiksi leikattu valkosipuli. Lisää pippuria maun mukaan. On toivottavaa, että se on juuri jauhettua, koska tällaiset mausteet ovat aina erityisen aromaattisia.
Voitele pesty ja kuivattu kana saadulla seoksella. Laita se pussiin ja aseta se viileäksi muutamaksi tunniksi. Siipikarjan marinoinnin vähimmäisaika on 40 minuuttia. Voit pidentää sitä 20-30 tuntiin.
Pilko sipuli täyteä varten, paista valkosipulin (puolikkaan), purasienien kanssa. Sekoita hienonnetut yrtit ja keitetyt / purkitetut punaiset pavut.
Poista kana marinadista. Kuivaa se hieman. Tee viilto takapuolen yläpuolelle. Kourista ihoa varovasti käsilläsi ja ulotu lapaluihin nostamalla sitä. Hiero runsaasti jäljellä olevalla hienonnetulla valkosipulilla. Lisää siellä vähän suolaa ja voita.
Aseta siipikarja suurelle, öljyttyyn leivinpaperiin. Täytä se tiukasti valmistetulla täytteellä. Kiinnitä hammastikkuilla / vartailla / langoilla.
Suolaa nuoret perunat, kaada kasviöljyllä. Levitä samalla leivinpaperilla valmistetun kanan ympärille. Jos osa täytteestä ei mahdu siipikarjaan, voit levittää sen perunoille.
Ripottele kanaa myös öljyllä. Tämä temppu antaa sinun lopulta saada ruokahalua kuori lintu.
Keitä astiaa kuumassa uunissa (noin 210--230 astetta) noin 80-90 minuuttia. Aseta viipaloitu siipikarja annoksittain ennen tarjoilua suurelle levylle ja jätä perunat ympärille. Tämä on hieno vaihtoehto juhlapöydälle.
Sääret sienillä ja vihanneksilla hihassa
Ainekset:
- kanan koivet - 1-1, 2 kg;
- tuoreet sienet - 230-250 g;
- perunat - 650-700 g;
- sipulit - 2 päätä;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- soijakastike - 60 ml;
- hunaja - 1 jälkiruokalusikka;
- suola, kuivattu oregano ja basilika, yrttien seos "Adjika" - maun mukaan;
- persilja vihreät - puoli nippu.
Valmistautuminen:
Pilko ensimmäisenä perunat kuutioiksi. Kuori ja pilko sienet. Samppanjat ja osterisienet toimivat hyvin. Kaada perunat ja sienet syvään kulhoon. Lähetä sinne sipulipää, leikattu neljännekseen, ja hienonnettu valkosipuli. Lisää kanan koipuja.
Kaada ainesosiin soijakastiketta, lisää kaikki mausteet ja hunaja kerralla. Sinun on oltava varovainen suolan suhteen, koska kastike on jo hyvin suolaista. Sekoita kaikki hyvin.
Lähetä koko massa holkkiin, joka on suunniteltu astioiden paistamiseen uunissa. Sido rakenne ja laita se suureen muotoon. Tee reikä pussin yläosaan. Keitä ruokalajia uunissa 190-200 astetta noin tunnin ajan. Kun määritetty aika on kulunut, tee suurempi rako rakoon. Jatka herkun paistamista vielä 20 minuuttia, jonka aikana lintu on ruskistettava.
Ripottele valmis astia runsaasti hienonnettua persiljaa. Tarjoile erilaisten kotitekoisten suolakurkkujen kanssa.
Kanafricassee, sienisienillä
Ainekset:
- kanan reidet - puoli kiloa;
- perunat - puoli kiloa;
- porcini-sienet - 280-300 g;
- samppanjat - 80-100 g;
- voi - 60-70 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- valikoituja vihreitä - puoli nippu;
- kerma - 1/2 rkl.;
- kuiva valkoviini - 70 ml;
- lihaliemi - puoli lasia;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa ensin sipuli hyvin hienoksi. Murskaa valkosipuli veitsen litteällä puolella. Heitä pois sen pimeä keskusta. Kuumenna voita kasviöljyllä kattilassa (puolet reseptissä ilmoitetusta rasvasta). Paista sipulia siinä, kunnes se on hieman ruskeaa.
Jaa vihannesten palat ja laita reidet keskelle. Voit myös ottaa muita kanan osia maun mukaan. Laita valkosipuli heidän kanssaan. Paista siipikarjapalat herkulliseen kullanruskeaan. Kaada liemi ja viini. Suolaa kaikki. Hauduta massa tiiviisti suljetun kannen alla noin puoli tuntia.
Kuori tällä hetkellä perunat pieninä paloina. Paista erillisessä paistinpannussa jäljellä olevien öljyjen seoksessa, kunnes se on kullanruskea ulkopuolelta ja pehmeä sisäpuolelta. Mausta perunat suolalla.
Lähetä valmiiksi keitetyt "purppurat" ja palat tuoreita sieniä perunoihin. Paista ainekset yhdessä, kunnes sienilajien henki on valmis.
Siirrä kaikki muhennokset ja paistetut ruoat uuninkestävään astiaan kastikkeen kanssa. Kaada kerma päälle. Mausta suolalla ja mausteilla. Siirrä astia uuniin 20-25 minuutiksi. Tänä aikana lintu "ystävystyy" perunoiden ja sienien kanssa.
Peitä valmis astia yrtteillä. Tarjoile herkku kuivalla valkoviinillä.
Kana "pussit"
Ainekset:
- suuret kanan rumpukapulat - 6 kpl.;
- valmiita perunamuusia - noin punta;
- samppanjat - 200-250 g;
- sipulit - 1 pää;
- paisuttamaton hiivaton taikina - puoli kiloa;
- muna - 1 kpl;
- öljy, suola, mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Raasta suuret kananjalat välittömästi suolan ja mausteiden seoksella. Lähetä ne pannulle runsaalla öljyllä. Paista, kunnes se on täysin kypsynyt ja ruokahalua on kuori.
Hienonna sipuli ja sienet hienoksi. Paista siipikarjan jälkeen jäljellä olevassa rasvassa.
Perunamuusia voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. On toivottavaa tehdä se kuivaksi. Käytä tätä varten vain voita keitettyjen perunamuusien aikana - ei maitoa ja vettä. Eiliset perunamuusit ovat myös hyviä.
Sulata taikina. Rullaa se hieman. Jaa saadut kerrokset neliöiksi - kuusi isoa ja yhtä monta pientä. Aseta pieni iso keskelle. Tämä on välttämätöntä, jotta tuleva laukku ei rikkoutuisi.
Laita taikinan päälle pari lusikkaa perunaa ja sieni paistamiseen. Tee jokaisen aihion täytteeseen pieni syvennys ja aseta niihin paistettu jalka. Muodosta siistit "pussit". Voit tehdä tämän yksinkertaisesti nostamalla taikinan reunat ylös ja sokaisemalla ne hyvin. Peitä siementen päät folioilla. Muuten ne palavat voimakkaasti paistamisen aikana. Kaikki "pussit" on järjestettävä saman järjestelmän mukaisesti.
Vatkaa raaka muna hieman. Levitä kaikki saadut aihiot niiden kanssa. Aseta "pussit" voideltuun leivinpaperiin tai peitä leivinpaperilla. Aseta koko rakenne uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen noin puoleksi tunniksi.
Paista herkku, kunnes taikina on kullanruskea. Tarjoile valmiit jalat annoksina. Koska perunat ovat jo sisällä, tuore kasvisalaatti ja kotitekoinen suolakurkku ovat heille hyvä lisäys. Voit myös tarjoilla "laukkuja" suosikkikastikkeesi kanssa.
