Herkulliset pannut ovat monipuolinen ruokalaji sekä arkeen että juhlaan. Kokeile peruna- ja sieniruokaa. Käytä sekä perunamuusia että vihanneksia, leikattu muoviksi, äläkä säästä juustoa - se muodostaa pinnalle herkullisen kullanruskean kuoren. Tarjoile astia pöydällä aivan astiassa - se tekee siitä erityisen tyylikkään.
Se on välttämätöntä
-
- Perunamuusia:
- 700 g perunoita;
- 1/2 cup maitoa
- 150 g cheddarjuustoa;
- 60 g voita;
- 300 g pakastettuja sieniä;
- 2 sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 100 ml smetanaa;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- kasviöljy paistamiseen.
- Ranskalainen vuoka:
- 500 g perunoita;
- 250 ml maitoa;
- 50 g voita;
- 250 ml kermaa;
- 250 g tuoretta samppanjaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 50 g raastettua parmesaania;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Perunamuusia
Helppo valmistaa perunamuusia. Kuori perunat ja keitä ne suolaisessa vedessä pehmeiksi. Tyhjennä, lisää voita ja lämmintä maitoa kattilaan ja sose perunat muuttamalla niistä perunamuusia. Raasta kuuma juusto ja lisää puolet seokseen sekoittaen varovasti.
Vaihe 2
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi, pilko kaksi valkosipulinkynsiä. Aseta sipuli ja valkosipuli paistinpannuun ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Lisää pakastettuja sieniä ja hauduta kaikki yhdessä, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Suolaa sieniseos, lisää juuri jauhettua mustapippuria.
Vaihe 3
Voitele pyöreän tulenkestävän muotin sivut ja pohja öljyllä. Rullaa öljyttyä paperia, täytä se lämpimällä perunamuusilla ja leikkaa kärki. Purista perunamuusia muotin reunoja pitkin reunan muodossa, laita paistetut sienet keskelle. Kaada smetanaa niiden päälle, ripottele jäljellä olevalla juustolla, muodosta monogrammi perunamuusin päälle. Aseta astia esikuumennettuun uuniin ja paista 20-25 minuuttia kullanruskeaan.
Vaihe 4
Ranskalainen vuoka
Ranskalainen makuinen vuoka, valkosipuli, sienet ja kerma, ei ole yhtä maukasta. Leikkaa samppanjat ohuiksi muoveiksi, laita ne pannulle, jossa on lämmitettyä voita, ja paista 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori perunat, leikkaa ne ympyröiksi. Huuhtele ne kylmällä vedellä estääksesi perunaviipaleiden tarttumisen yhteen.
Vaihe 5
Keitä maito suuressa kattilassa, lisää voita, kermaa, suolaa ja pippuria. Aseta hienonnetut perunat maitoon. Sekoita seosta varovasti varmistaen, että perunaviipaleet eivät tartu toisiinsa. Kiehauta maito, vähennä lämpöä ja hauduta puoli tuntia.
Vaihe 6
Hiero uuninkestävän astian sivut ja pohja hienonnetulla valkosipulinkynällä ja harjaa öljyllä. Aseta sienet, litistä. Aseta perunasekoitus päälle ja peitä kaikki raastetulla parmesaanilla. Aseta astia esikuumennettuun uuniin ja paista 40-45 minuuttia. Prosessin lopussa voit kytkeä grillin päälle 1-2 minuutiksi ruskistamaan vuoka.
