Ukrainalainen borssi on tunnetuin ja herkullinen ruokalaji, jota tarjoillaan ensimmäisenä ruokana. Todellisen borssin valmistamiseksi on paljon reseptejä, mutta pääkomponentit pysyvät muuttumattomina, ja jokainen emäntä, ryhtyessään borssin valmistukseen, valmistaa sen omalla tavallaan. Se voi olla vähärasvaista, lihan kanssa, tuoretta tai hapankaalia. Ja vain yksi asia yhdistää kaikki oikean ukrainalaisen borssin reseptit - niiden kaikkien tulisi sisältää sarda, valkosipulilla soseutettua.
Se on välttämätöntä
- -300 g naudanlihaa
- -300 g sardia
- -1 punajuurta, porkkanaa
- -1 pää sipulia
- -1 paprika
- -0,5 persiljajuuri
- -5 perunaa
- -1 kaali
- -3 rkl tomaattisose
- -spik (maun mukaan)
- -2 l vettä
- - persiljaa ja tilliä
- - pöytäviinietikka 3%
- -suola, sokeri, jauhot, jauhettu pippuri, laakerinlehti, valkosipuli
- -3 rkl smetanaa
Ohjeet
Vaihe 1
Kypsennä naudanlihasta vahva liemi. Pese ja kuori kaikki vihannekset, leikkaa porkkanat ja punajuuret, sipulit ja paprikat pieniksi kuutioiksi ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa perunat viipaleiksi. Kasta perunat valmiiseen liemeen ja keitä 15 minuuttia.
Vaihe 2
Valmista borssikastike. Suolaa sipulia, lisää sitten porkkanat, persiljanjuuri, paprikat ja punajuuret ja hauduta kaikki vihannekset pehmeiksi. Lisää sitten vähän sokeria, etikkaa ja tomaattipasta ja hauduta, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
Vaihe 3
Pilko kaali sillä välin. Kun perunat ovat melkein kypsennetty, laita borssipaahdin kattilaan ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi kaali, laakerinlehti ja hienonnetut vihreät ja upota kaali pohjaan lusikalla sekoittamatta borssia.
Vaihe 4
Jauhaa pekoni suolalla, lisää borssiin ja keitä vielä 5 minuuttia. Anna sen hautua vähän. Kaada borssi kulhoihin ja lisää muutama ruokalusikallinen smetanaa.
