Tämä runsas ja maukas ukrainalaisborssi lämmittää täydellisesti pilvisenä syksypäivänä.
Se on välttämätöntä
- - 600 g naudanlihaa tai lihaa sokeriluulla;
- - 4 perunaa;
- - 200 g valkoista kaalia;
- - 2 tomaattia;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - kasviöljy;
- - suuret punajuuret;
- - porkkana;
- - sipuli;
- - 50 g rasvaa (pekonia);
- - 30 g tomaattipastaa;
- - 25 g sokeria;
- - 15 g pöytäviiniä;
- - pippuria;
- - laakerinlehti;
- - tillin vihreät;
- - persilja vihreät;
- - suola;
- - smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä liemi. Voit yhdistää erityyppisiä lihoja, erityisesti rasvaisen sianlihan, hanhen ja ruokavalion naudanlihaa.
Vaihe 2
On välttämätöntä, että luut pilkotaan, jotta luuydin pääsee yhdistymään liemeen. Kaada lihan päälle 2,5 litraa vettä, kiehauta.
Vaihe 3
Poista vaahto, suola, hauduta 1,5 tuntia. Poista liha liemestä, poista luu. Pilko massa hienoksi, laita lautaselle, aseta sivuun.
Vaihe 4
Pese punajuuret, kääri kalvoon ja paista uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä, kuori ja jauhaa karkealla raastimella. Aseta kulhoon, tippu etikalla, peitä ja anna istua 10 minuuttia.
Vaihe 5
Pese porkkanat, perunat, kuori sipulit. Leikkaa vihannekset ohuiksi suikaleiksi. Pilko kaali sen jälkeen kun se on vaivautunut rullalla. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista nahat ja leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 6
Pilko valkosipuli. Legendaarinen borssi tulisi ehdottomasti keittää vanhalla keltaisella pekonilla, joka hienonnetaan ja hierotaan valkosipulilla.
Vaihe 7
Kuumenna liemi kiehuvaksi, kevyesti suolaa. Lisää perunat, 5 minuutin kuluttua kaali, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 8
Sillä välin, paista sipulia ja porkkanaa paistinpannussa kasviöljyllä noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, tomaattipasta. Keitä, sekoittaen ajoittain, noin 5 minuuttia.
Vaihe 9
Esittele porkkanan ja sipulin paistaminen, laakerinlehti borssiin. Anna kiehua ja lisää sitten punajuuret, hienonnetut vihreät. Kiehauta uudelleen ja lisää lopuksi valkosipuli ja pekoni.
Vaihe 10
Lisää kiehuvasta liemestä hienonnettu liha. Peitä, poista lämmöltä. Anna sen hautua 10 minuuttia. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
