Ennen kuin aloitat kebabin paistamisen, sinun on marinoitava se. On parasta valmistaa sianlihaa sisältävä shashlik, silloin liha on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Sinun ei pidä keittää kebabia karbonaatista tai kinkusta, muuten se on laiha ja sitkeä.
Se on välttämätöntä
-
- Liha
- marinadi
- Kasari
- hiilipannu
- hiilet
- sytytys
- vartaassa
- veitsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Helpoin tapa marinoida kebab on liottaa liha etikalla, suolalla, pippurilla ja sipulilla. Etikalla marinoitu liha on erittäin pehmeää, mutta sillä on usein liian voimakas etikkahaju. Etikan sijasta voit lisätä sitruunahappoa tai granaattiomenamehua. Ainesosien määrä riippuu lihan painosta ja mausta.
Vaihe 2
Kebab-marinointi perustuu aina sipulien käyttöön. Optimaalisen määrän sipulia tulisi olla yhtä paljon kuin lihaa. Sipulia ei tarvitse pilkkoa, se on parasta leikata renkaiksi.
Vaihe 3
Liha leikataan suuriksi paloiksi, noin 4 x 4 cm. Pienet lihapalat palavat nopeasti.
Vaihe 4
Silputtu sipuli on sekoitettava käsin, kunnes mehu muodostuu. Tämä on tarpeen, jotta kebab on kyllästetty sipulimehulla ja siitä tulee aromaattinen ja pehmeä.
Vaihe 5
Pannun pohjalle asetetaan kerros sipulia ja päälle piparminttu. Seuraava - kerros vihreitä, jälleen sipulia ja lihaa. Viimeisen kerroksen tulisi olla sipulia. Kaikki kaadetaan keitetyllä marinadilla ja puristetaan tiukasti lautasella. Sinun on laitettava sorto lautaselle niin, että mehu ilmestyy ja liha infusoidaan paremmin. Marinointiaika on noin 12 tuntia jääkaapissa.
Vaihe 6
Kun liha on marinoitunut ja tulipalo on jo palanut hiileen, voit aloittaa kebabin sitomisen vartaaseen. On parasta käyttää vartaita, jotka ovat tasaisia ja pitkiä, jotta liha voidaan kääntää mukavasti. Varssissa olevan lihan ei tulisi roikkua palamisen välttämiseksi.
Vaihe 7
Sinun on tarkistettava kebabin valmius leikkaamalla liha veitsellä. Jos mehu vuotaa punaiseksi, paistamista on jatkettava. Jos kuori on jo punertavaa eikä siinä ole vaaleanpunaista mehua, kebab on valmis.
