Langet on ohut pala lihaa. Käännettynä ranskasta tämä sana tarkoittaa "kieltä". Nimi kuvaa hyvin tarkasti astian muotoa. Tämän ruokalajin valmistamiseksi leikkaa lihanpalat enintään 2 cm paksu lihan ruhon lannerangasta. Viipaleet leikataan poikittain. Tämän ruokalajin suosio johtuu paitsi siitä, että se voidaan valmistaa melko nopeasti, myös kyvystä täydentää sitä melkein millä tahansa lisukkeella. Langet tarjoillaan perunoiden, puuron, kaalin, vihannes salaattien kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- lastu puolivalmiina tuotteina tai 0,5 kg naudan sisäfileetä;
- kasviöljy - 3 rkl;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- smetanaa - 500g:
- valkoinen jauhot - 1 rkl;
- kuivatut sienet - 50 g;
- sipuli - 1 kpl;
- puinen vasara;
- leikkuulauta;
- paperiset lautasliinat;
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese naudan sisäfilee ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa se viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 cm, ja leikkaa lihaskuitujen yli. Tämä suunta on hyvin havaittavissa. Tämä leikkausmenetelmä on juurtunut, koska lyhyet lihaskuidut ovat helposti erotettavissa toisistaan ja niitä on helpompi pureskella.
Vaihe 2
Taistele jokainen "kieli" molemmin puolin. Se on kätevintä tehdä leikkuulaudalla erityisellä puisella malletilla. Lihan tulisi muuttua pehmeäksi ja siivun tulisi muuttua ohueksi levyksi, jolle tulisi antaa soikea muoto. Ripottele langet suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä. Verisen lastan saamiseksi odota, kunnes molemmat puolet ovat rapeat, ja paina viipale alas haarukalla. Jos liha on valmis, menee kevyt mehu. Riittämättömästi paahdetusta lihasta vapautuu tumma neste. Langet "verellä" keitetään enintään 4-5 minuuttia, molempia puolia paistetaan 2-2,5 minuuttia.
Vaihe 4
Keskipaistetun langetin valmistaminen vie vähän enemmän aikaa. Paista rikki viipale 2 minuutin ajan, käännä sitten ympäri ja pidä pannulla yhtä aikaa. Käännä lastaa vielä kaksi kertaa, paista 2 minuuttia joka kerta. Täysin paistetun lihapalan saaminen kestää yhteensä 8-10 minuuttia. Älä unohda kääntää sitä ajoissa, muuten saatat saada hiiltä lihan sijaan.
Vaihe 5
Huolehdi kastikkeesta. Sieni tai tomaatti soveltuu erittäin hyvin lastaan. Tomaattikastiketta varten hienonnetaan pieni sipuli. Paista sipulit kullanruskeaksi samassa öljyssä, jossa paistit lihaa. Lisää 1 kuppi tomaattimehua ja paista kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 6
Sienikastiketta varten pilko sipuli ja paista. Keitä sienet pienessä vedessä, jäähdytä ja pilko ne. Kaada jauhot, suola ja pippuri hapankermaan, lisää paistettua sipulia ja sieniä. Sekoita huolellisesti. Kastike voidaan lisätä sekä kypsennyksen aikana että sen jälkeen. Ensimmäisessä tapauksessa kastike on kaadettava kevyesti paistetun lihan päälle ja saatettava se valmiiksi kattilaan matalalla lämmöllä. Jos haluat tarjoilla kastiketta erikseen, laita seos matalalle lämmölle, kiehauta ja hauduta 5-7 minuuttia.
