Jokaisella etnisellä ryhmällä on perinteisiä ja kansallisia ruokia. Keski-Aasia on kuuluisa runsaista ja maukkaista sävellyksistään. Esimerkiksi naudanlihan lagman voi sisustaa minkä tahansa juhlapöydän. Kokeile tätä runsasta sekuntia / keittoa.
Lagman on alkuperäinen aasialainen ruokalaji. Klassinen versio sisältää karitsanlihakastikkeen (waju) käytön. Ne kypsennetään kuitenkin kotona pakastimen lihasta. Tarkkailemalla askel askeleelta ja noudattamalla perusreseptiä, voit saada ruokahalua toisen tai keiton.
Ruokalaji valmistetaan yleensä kattilassa tai paksussa pohjassa. Jotkut kotiäidit korvaavat tällaiset astiat multikeittimellä, mikä lyhentää huomattavasti kypsennysprosessia, kun taas astian maku ja aromi eivät muutu. Tässä reseptissä käytetään tavallista valurautaa.
Jotta lagman-resepti naudanlihalla osoittautuu viideksi plus, on tarpeen valmistaa kaikki tuotteet ja astia haudutusta varten. Ole kärsivällinen, hyvällä tuulella ja aloita ruoanlaitto askel askeleelta.
On parempi keittää nuudeleita kotona, niin ne ovat täsmälleen yhdenmukaisia ja laadukkaita, jotka on ilmoitettu klassisessa versiossa. Ylimääräisen tunnin puuttuessa voit korvata sen millä tahansa myymälällä.
Kuinka valmistaa nuudeleita
Ota seuraavat komponentit:
- jauhot - 1, 5 rkl.;
- muna - 1 kpl;
- juomavesi - ½ rkl;
- suola - 2 g.
- Sekoita ainekset kuppiin ja vaivaa sitkeä taikina.
- Rullaa se ympyrään, jonka paksuus on enintään 5 mm.
-
Leikkaa nuudelileikkurilla tai veitsellä 3-4 mm: n kaistaleiksi, rullaa vähän jauhoissa.
Kuva - Levitä levylle kuivumaan hieman.
- Keitä suolaisessa vedessä ja laita seulalle, huuhtele keitetyllä kylmällä vedellä. Aseta syrjään.
Seuraavaksi maustekastikkeen valmistusprosessi alkaa.
Waju lihan ja vihannesten kanssa
Seuraavat ainesosien osuudet vaaditaan:
- liha - 600 g;
- liemi - 500 ml;
- porkkanat, sipulit, perunat, paprikat - 2 kpl;
- pyöreät tomaatit - 3 (kirsikka 7) kpl.;
- harvinainen vihreä - ½ kpl.;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- kasviöljy - 50 ml;
- korianteri, tilli, persilja - nippu;
- suola, naudanlihan mausteet, Zira, karhunvatukka - maun mukaan.
Vaiheittainen opas:
- Ota ankanpoikien haudutusvälineet. Siinä naudanliha osoittautuu mehukkaaksi, herkäksi eikä palaa.
- Pese, kuivaa ja leikkaa kaikki vihannekset (paitsi yrtit) pieniksi paloiksi.
- Laita kukko liesi, kaada öljyä ja lämmitä.
- Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi kuutioiksi (5-6 cm), poista ylimääräinen kosteus ja siirrä varovasti esilämmitettyyn astiaan.
- Paista liha 10-15 minuuttia, sekoita lastalla niin, että vain pintakerros (kuorta varten) kovettuu.
- Kun nestettä ilmestyy ja naudanlihan väri muuttuu, lisää kiinteät vihannekset vaiheittain: porkkanat, retiisit, sipulit, paprikat ja paista 5 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Sekoita, suolaa, mausta mausteilla ja heitä loput vihanneksista: perunat, tomaatit, valkosipuli ja jotkut vihreät
- Paista 7-10 minuuttia keskilämmöllä, kaada liemi sisältöön ja hauduta tunnin ajan.
- Sitten kannattaa sammuttaa kaasu ja antaa sen seistä 15 minuuttia.
Tarjoile astia pöydälle
- Viimeinen vaihe lagmanin valmistuksessa naudanlihan kanssa on prosessi sen kokoamiseksi.
- Kaada nuudeleiden päälle kiehuvaa vettä (voidaan lämmittää mikroaaltouunissa) ja laita lautaselle.
- Laita waja päälle kauhalla, ripottele yrtteihin ja lisää liemi. Vaihtoehtoisesti aseta kastike vene sen viereen.
Lagman multikeittimessä
Nopea ja helppo tapa keittää sisältää seuraavat ainesosat:
- naudanliha - 300 g;
- perunat, porkkanat, paprikat - 3 kpl.;
- sipulit, tomaatit - 2 kpl.;
- valkosipuli - pieni pää;
- kesäkurpitsa - 150g;
- persilja - 10 g;
- Oleinaöljy - 30 ml;
- vesi - 1,5 l;
- nuudelit - 250 g;
- suola, mausteet - maun mukaan.
- Kypsennysprosessi alkaa kaikkien tuotteiden valmistamisesta. Ne on huuhdeltava, kuorittava ja hienonnettu nauhoiksi.
- Kaada öljyä keittokulhoon ja laita liha, paista kunnes kosteus häviää.
- Laita sipulit ja porkkanat paistamiseen, paista 3 minuuttia.
- Lisää loput vihannekset ja mausteet sisältöön, paista 2-3 minuuttia.
- Kaada vettä, suolaa, lisää yrttejä ja anna kiehua kannen ollessa suljettuna 25-30 minuuttia.
- Keitä samalla nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä ja aseta monikeittimeen. Keitä muutama minuutti ja anna kiehua 10 minuuttia.
Naudan lagman-keittoa voidaan tarjoilla tortillojen ja smetanan kanssa.
Ruoan kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet
Yksi annos naudanlihan lagmania (100 grammaa) sisältää 180 kcal. Ravinto- ja energia-arvo sisältää: 7 g proteiineja, 9 g rasvaa, 18 g hiilihydraatteja.
Tuotteiden koostumus, josta ruokalaji valmistetaan, sisältää suuren määrän keholle arvokkaita aineita: vitamiineja, orgaanisia happoja, makroravinteita, pektiiniä, kuitua.
Kuitenkin sen suuren kaloripitoisuuden ja suuren maustemäärän vuoksi sitä ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon usein. Erityisesti sinun tulisi olla varovainen niille, joille on vaarassa kehittyä allergisia oireita, diabeetikkoja ja sydänsairauksia.
Bonus - Helppo kanan lagman-resepti.
Tämän muunnoksen tekeminen edellyttää seuraavia komponentteja:
- kananrinnat - 300 g;
- purjo - varsi;
- porkkanat - 2 kpl.;
- paprikaa, tomaattia - 3 kpl.;
- valkosipuli, mausteet, suola, yrtit - maun mukaan;
- liemi - 100 ml;
- vihreät pavut - 100 g;
- lagman-nuudelit - mielivaltaisesti.
Seuraava askel askeleelta:
- Huuhtele, poista ylimääräinen vesi ja leikkaa kuutioiksi kaikki ruoat.
- Paista sipulia ja siipikarjaa paistinpannussa kullanruskeaan.
- Lisää vihannekset, liemi, mausteet ja hauduta 15-20 minuuttia.
- Keitä nuudelit, valuta ja aseta isoon kulhoon.
- Laita valmis tuote pannusta nuudeleiden päälle, ripottele yrtteihin ja tarjoile.
