Oluessa haudutettu naudanliha on erinomainen syöjä. Se on tyydyttävää, harvinaista, maukasta. Lisukkeeksi voit tarjoilla keitettyä riisiä tai paistettuja perunoita. Tällä tavalla kypsennetty naudanliha sopii hyvin vihannesten: porkkanan, kaalin tai kesäkurpitsa.
Se on välttämätöntä
-
- Naudanliha
- olut
- sipuli
- mauste
- jauhot
- kasviöljy
- veitsi
- leikkuulauta
- muhennos
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse liha. Tätä ruokalajia varten sopii paksu tai ohut reuna sekä reisi. Parempi ottaa kypsentämätön naudanliha. Jos se jäädytetään ja sulatetaan useita kertoja, se menettää kuluttajaominaisuutensa.
Vaihe 2
Viipaloi liha viljan yli. Tämä viipalointimenetelmä varmistaa, että valmis astia on pehmeää ja että se voidaan syödä ilman veistä. (Tehtävämme on, että haudutettu naudanliha kirjaimellisesti "sulaa suussamme", vasta sitten saamme siitä todellista nautintoa.) Vatkaa liha ja leikkaa se sitten pienempiin paloihin.
Vaihe 3
Mausta suolalla, pippurilla, ripottele seoksella murskattua maustepippuria, kuivaa persiljaa ja korianteria. Jätä puoli tuntia ns. "Kuivamarinadissa". Mausteen eteeriset öljyt ovat siirtyneet massaan antamaan sille miellyttävän aromin ja vaikuttavan myönteisesti makuun.
Vaihe 4
Paista sipulit kasviöljyssä. Ota 1 kg naudanlihaa 2-3 keskipitkää sipulia ja 30 grammaa kasviöljyä. On suositeltavaa olla ottamatta ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kuumennettaessa se menettää merkittävän osan ravinteista. Lisää naudanliha kattilaan. Älä sammuta tulta. Tämän vaiheen tehtävänä on, että palat "suljetaan" ja kaikki lihamehut jäävät sisälle.
Vaihe 5
Kaada lihan päälle 0,5 litraa tummaa suodattamatonta olutta, hauduta noin tunnin ajan kuorimalla vaahto säännöllisesti. Paista ajan mittaan 2 rkl kasviöljyssä. vehnäjauho. Kun jauhoista on ominaista hieman pähkinäinen tuoksu, kaada siihen pieni lihaliemi. Lopputuloksen tulisi olla paksu kastike, kuten besameli. Kaada kastike naudanlihan muhennoksen päälle.
Vaihe 6
Pidä naudanliha oluessa tulen päällä vielä 10-15 minuuttia. Kasta 5 minuuttia ennen keittämistä muutama oksa minttua kattilaan, mutta on parempi poistaa ne tarjoilun yhteydessä. Tarjoile astia syvissä keittoastioissa, ripoteltu persiljalla. Voit tarjota sille riisiä tai vihanneksia tai voit laittaa sen pöydälle ilman lisuketta. Tällöin lihan täydelliseksi säestykseksi tulevat suuret siipimaiset tuoreen leivän siivut.
