Emme syö kalaa usein, mutta tämä ruokalaji on syytä valmistaa. Harjusrasvaa pidetään erittäin hyödyllisenä.
- 4-5 kpl. keskikokoinen harjus,
- 2 kpl suuret sipulit,
- 1 KPL. porkkana,
- 1 persiljanjuuri
- 100 Sivumäärä voita,
- 30 gr. valkoiset rusinat
- 2 rkl. hyvä vaalea olut,
- 1 tl hunaja,
- 1 kalkki
- suola, tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Puhdista harjus, suolisto, pese juoksevan kylmän veden alla. Sekoita juuri jauhettua pippuria suolalla ja hiero kala tällä seoksella. Laita kala jääkaappiin suolaa varten yhdeksi tunniksi.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi, pese porkkanat, kuori ja raasta, pese persiljajuuri, kuori ja pilko hienoksi. Paista kaikki hienonnetut vihannekset voissa ruskehtavaksi.
Voitele leivinpelti voilla. Levitimme puolet vihanneksista, valmistettu kala niihin ja jälleen vihannekset päälle. Täytämme kaiken oluella ja puristamme mehun kalkista, lisätään pestyt rusinat, mausteet ja suola.
Lähetämme sen esikuumennettuun uuniin 180-200 asteeseen 40 minuutin ajan. Hyvää ruokahalua!
