Sienen liha on tuoksuva, runsas ruokalaji, joka on yksinkertaisesti korvaamaton syksyllä. Se voi sisustaa minkä tahansa juhlapöydän tai olla lisä jokapäiväiseen kotivalikkoon.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g sianlihaa;
- 400 g tuoreita samppanjaa;
- 150 g juustoa;
- 1 sipulipää;
- 3 rkl. lusikat smetanaa;
- 3 rkl. lusikat tomaattikastiketta;
- 1 muna;
- leivänmuruja;
- 1 tl suolaa;
- 0,5 tl pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota liha ja pese se hyvin kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa se viljan yli pieniksi 1, 5 cm: n paksuisiksi paloiksi ja voita niitä vähän kulinaarisella vasaralla. Vatkaa kulhossa muna, suola, pippuri ja lisää viisi ruokalusikallista vettä.
Vaihe 2
Kasta lihapalat vuorotellen munasekoitukseen. Ota astia ja laita siihen rikkinäiset sianlihan palat, yritä tiivistää niitä vähän. Anna lihan marinoitua hetkeksi. Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi puolirenkaiksi. Huuhtele samppanjat perusteellisesti, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 3
Esilämmitä voideltu paistinpannu. Lisää valmiita sieniä ja sipulia, lisää hieman suolaa ja sekoita. Paista seos kullanruskeaksi. Kun sienet ovat valmiita, ota ne pois ja siivilöi öljy hyvin. Raasta juusto karkealle raastimelle tai leikkaa ohueksi muoviksi.
Vaihe 4
Heitä hapan kerma tomaattikastikkeella pieneen kulhoon. Lisää pieni määrä vettä niin, että massa ei ole kovin paksu. Kaada kasviöljyä pannulle ja lämmitä se. Rullaa sianlihan palat tasaisesti kaikilta puolilta leivänmuruissa. Laita ne sitten esilämmitettyyn astiaan ja paista molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jos paistamisen aikana tulee paljon nestettä, tyhjennä se kuppiin.
Vaihe 5
Laita liha yhteen kerrokseen leivinastiaan ja levitä sitten sienet päälle. Kaada sitten smetana-tomaattiseoksen päälle ja ripottele raastettu juusto astiaan. Aseta muotti esikuumennettuun uuniin. Paista liha, kunnes juusto on täysin sulanut. Tarjoile kuumaa tai kylmää keitettyä lihaa sienillä.
