Persikka-kanelikeksejä - herkkä, maukas, hedelmäinen. Persikoiden sijasta sopivat myös muut kovat hedelmät - omenat, päärynät, aprikoosit, nektariinit, viinirypäleet. Leivonta on samanlainen kuin kakku, mutta se riittää leikkaamaan pieniksi neliöiksi ja valtava kuori muuttuu evästeeksi.
Se on välttämätöntä
- - 1 kuppi sokeria
- - 1 tl leivinjauhetta
- - 2 3/4 kuppia jauhoja + 2 rkl
- 1/4 tl kanelia
- 1/8 tl raastettua muskottipähkinää
- - 1/4 tl suolaa
- - 1 lasillinen voita
- - 1 iso muna
- - 2 persikkaa
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata ensin voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Öljy alkaa sulaa, vaahtoaa, muuttuu sitten läpinäkyväksi kultaiseksi ja lopulta ruskeaksi ja pähkinäiseksi. Sekoita usein ja varmista, että massa ei pala. Aseta sitten voi pakastimeen, kunnes se kovettuu (noin 30 minuuttia).
Vaihe 2
Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa sulaa, käytä vain tavallista pehmennettyä voita.
Vaihe 3
Ota 22 x 33 cm leivinastia ja päällysta kasviöljyllä.
Vaihe 4
Vatkaa rakeinen sokeri, leivinjauhe, jauhot, suola ja mausteet kulhoon. Lisää kovettunut voi ja muna. Sekoita hyvin käsilläsi. Taikinan tulee olla mureneva.
Vaihe 5
Erota 3/4 valmiista taikinasta. Paina tämä taikinan osa tiukasti valmistellun lomakkeen pohjaan.
Vaihe 6
Pese persikat ja poista kuopat. Leikkaa sitten massa ohuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet siististi taikinan päälle yhdessä kerroksessa.
Vaihe 7
Levitä jäljellä oleva taikina persikoiden päälle ja paista esikuumennetussa 190 asteen uunissa 30 minuutin ajan, kunnes evästeen yläosa muuttuu kullanruskeaksi.
Vaihe 8
Annetaan jäähtyä kokonaan, ennen kuin leikataan neliöiksi.
