Muinaisen Egyptin asukkaat viljelivät kaalia kulttuurissa. He tarjoilivat sitä jälkiruokana, kuten makeaa ruokaa. Ja Pythagoras uskoi, että kaali säilyttää iloisen mielialan ja hyvän mielen.
Cruciferous-suvun suvussa, johon kuuluu kaali, on yli 35 lajia. Erilaiset kaalit eroavat toisistaan rakenteeltaan. Jokaisella lajilla on monia lajikkeita. Eniten käytetty ja suosittu:
- valkokaali, - punapää;
- värillinen, - parsakaali, - Bryssel, - Savoyard, - kyssäkaali, - Peking, - kiina (bok-choy).
Kaali
Kaali ja punakaali ovat kaksi yleisintä kaali-tyyppiä. Kaksivuotiset kasvit, jotka muodostavat kaali-pään jo ensimmäisen elinvuoden aikana vapauttaen lehtien ruusukkeen apikaalisesta alkuunsa. Kaali säilyttää vitamiineja jopa kahdeksan kuukauden ajan. Punakaalissa on muiden vitamiinien ja alkuaineiden lisäksi syanidiini, joka säätelee verisuonten seinämien läpäisevyyttä ja jota käytetään verisuonisairauksien ehkäisyyn.
kurttukaali
Se näyttää eniten valkoelta kaalia. Mutta sillä on vihreä väri, lehtien pinta on kuoppainen ja kaalin pää on löysempi. Se sisältää enemmän vitamiineja ja ravinteita kuin valkokaali.
Kukkakaali
Kukkakaali on yksivuotinen kasvi. Syödään vain päätä (vääntyneet varret - sen vuoksi tätä kaalia kutsutaan "kukkakaaliksi"). Hän on varhain kypsyvä, sillä on ruokavalion ominaisuuksia ja erinomainen maku. Siinä on pehmeää kuitua, ja keho imeytyy siihen hyvin. Se on hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa.
Parsakaali
Parsakaalia kutsutaan "parsaksi", koska tämä kukkakaali ei muodosta tiheää kaalikaalia kuten kukkakaalia. Sen maku on pikanttisempi ja rakenne on öljyisempi kuin värillinen. Hän on melko sitkeä. Siinä on voimakas varsi. Se muodostaa pään paitsi jalkojen lisäksi myös lehtien kainaloihin, joten saat siitä kaksi satoa vuodenaikaa kohti. Parsakaali, toisin kuin kaali, sisältää runsaasti proteiineja ja hivenaineita. Tällä vihanneksella on ominaisuus estää kolesterolin kertyminen elimistöön.
Ruusukaali
Myös kaksivuotinen kasvi. Sitä pidetään herkku sen ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi. Sillä on epätavallinen rakenne - pienet kaalikaalit muodostuvat lehtien kainaloihin koko varren pituudelta. Se on puolitoista kertaa kaloripitoisempi kuin valkoinen kaali. Ruusukaali kasvaa ja tuottaa hedelmää joulukuuhun asti pelkäämättä pakkasta. Ja se pitää kaikki ominaisuudet jäädytettyinä.
Kyssäkaali
Tämä laji muodostaa varsikasvin, joka on ulkonäöltään samanlainen kuin nauri ja maun mukaan kaalikanno. Viljelty vuosittaisena satona. Sitä arvostetaan suuresta vitamiinipitoisuudestaan, erityisesti C- ja B-ryhmään.
Kiinankaali ja kiinankaali
Pekingin ja kiinankaali (bok choi) ovat lehtivihanneksia. Niitä on kätevä käyttää salaateissa. Ne sisältävät proteiinia, pektiinejä, sitruunahappoa, mineraalisuoloja ja useita vitamiineja.
