Julienne on upea ranskalainen kuuma alkupala, jota tarjoillaan pienessä kokottiruukussa. Mielenkiintoista on, että Julienia kutsuttiin alun perin "cocotteiksi", joten tälle annokselle annettiin erikoisruokia.
Se on välttämätöntä
- - sianliha 500 g;
- - samppanjat 300 g;
- - 1 sipuli;
- - smetana 100 g;
- - porkkanat 1 kpl;
- - juusto 200 g;
- - majoneesi 150 g;
- - kasviöljy 50 ml;
- - jauhot 2 rkl;
- - keitetty vesi 100 ml;
- - oksa persiljaa 1 kpl;
- - suolaa, pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianliha hyvin. Leikkaa liha nauhoiksi. Paista liha kevyesti hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Lisää sitten 100 ml vettä ja hauduta peitettynä 10-15 minuuttia. Lisää suolaa haudutuksen lopussa.
Vaihe 2
Puhdista sienet lialta ja huuhtele voimakkaan vesivirran alla. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Paista sitten pannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä korkealla lämmöllä.
Vaihe 3
Hio porkkanat ohuella kerroksella erityisellä kuorimalla. Sitten raasta karkealle raastimelle. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää seuraavaksi porkkanat sipuliin, lisää kiehuvaa vettä ja hauduta 5-7 minuuttia.
Vaihe 4
Paista jauhot erillisessä paistinpasta kasviöljyssä ja sekoita keitetyt sienet.
Vaihe 5
Ota erityinen julienne-potti ja aseta paistetut vihannekset ja muhennokset. Pippuri, lisää smetana ja sekoita kaikki hyvin. Ripottele kaikki raastetulla juustolla. Päälle jauhoissa paistetut sienet. Levitä paksusti majoneesilla ja ripottele päälle juustoa.
Vaihe 6
Paista julienne 20 minuuttia esikuumennetussa uunissa 180 g: lla. Tarjoilun yhteydessä ruokalaji voidaan koristaa persilalla tai tillillä.
