Sekä emännät että vieraat pitävät sianlihasta. Liha osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi, ja lisäksi se kypsyy hyvin nopeasti. On erittäin vaikea tehdä virheitä valmistellessasi sitä - varsinkin jos valitset mielenkiintoisen reseptin. Yritä tehdä sianlihaa valkoviinillä sienillä ja katajanmarjoilla, jotka antavat astialle alkuperäisen makean ja mausteisen maun.
Se on välttämätöntä
-
- 4 sianlihaa;
- 100 g kuivia urospuolisieniä;
- 300 g tuoreita urospuolisieniä;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- 10 katajanmarjaa;
- joukko tuoretta timjamia;
- 1 sipuli;
- 0,5 sitruunaa;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- oliiviöljy paistamiseen;
- vaaleanpunainen pippuri koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista sieniliemi kastiketta varten. Huuhtele kuivatut sienet ja liota puoli tuntia. Laita ne sitten kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja aseta liesi. Sienien tulisi kypsyä noin tunti. Poista vaahto säännöllisesti liemestä, lisää suolaa kypsennyksen lopussa ja siivilöi liemi. Sijoita keitetyt sienet sivuun.
Vaihe 2
Valmista liha. Ota neljä vähärasvaista sianlihaa, huuhtele ne juoksevassa vedessä, poista ylimääräinen rasva ja kalvot. Kuivaa sianliha paperipyyhkeellä. Purista mehu puolesta sitruunasta, sekoita se suolaan ja juuri jauhettuun mustapippuriin. Voitele eskalopit molemmilta puolilta saadulla seoksella ja aseta sivuun puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Lajittele tuoreet sienisienet, pese useassa vedessä, kuivaa ja leikkaa suuriksi paloiksi poistamalla pimeät alueet. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Lisää sipuliin tuoreita sieniä ja liemessä keitettyjä sieniä ja hauduta seosta toisinaan pehmeäksi. Lisää suola ja juuri jauhettu mustapippuri ja sekoita hyvin.
Vaihe 4
Paista sianliha erillisessä pannussa molemmin puolin kullanruskeiksi. Ota lihapalat pois, laita ne kulhoon ja aseta sivuun lämpimään paikkaan. Kaada valkoista kuivaa viiniä paistinpannuun ja haihduta sitä, kunnes tilavuus on puolittunut. Kaada sieniliemi seokseen, lisää suola ja pippuri. Pilko timjamivihreät, murskaa katajanmarjat ja lisää mausteet lihaan. Kuumenna kaikki yhdessä 5-7 minuuttia.
Vaihe 5
Aseta sianlihan eskaloopit tulenkestävään astiaan, joka on öljytty kasviöljyllä. Lisää kukin sienipannulla ja kaada kastike varovasti astian päälle. Aseta astia leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista noin puoli tuntia. Järjestä keitetty liha lautasille, koristele kukin annos vaaleanpunaisella pippurilla ja oksalla tuoretta timjamia.
