Adyghe-juusto on ainutlaatuinen tuote, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää aminohappoja, fosforia, proteiineja, B-vitamiineja, ja päivittäinen 80 g: n juuston kulutus tyydyttää kehon päivittäisen kalsiumvaatimuksen. Lisäksi Adyghe-juustolla on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus (240 kcal / 100 g) ja se on täydellinen niille, jotka seuraavat kuvaa.
Se on välttämätöntä
-
- 3 litraa pastöroitua maitoa;
- 1 litra kefiriä;
- 1-2 tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Venäjällä on kansallinen standardi, joka asettaa vaatimukset pehmeiden juustojen koostumukselle. Tämän asiakirjan mukaan kaikkien valmistajien on valmistettava Adyghe-juustoa vain lehmänmaidosta; suola on myös sallittua. Näistä yksinkertaisista ja edullisista ainesosista on helppo valmistaa Adyghe-juustoa kotona. Muista vain, että alustava valmistelu vie sinut pari päivää.
Vaihe 2
Adyghe-juusto viittaa peitattuihin juustoihin, jotka on saatu fermentoidun maitohapon avulla. Tuotannossa juoksevaan maitoon lisätään erilaisia kemiallisia yhdisteitä; kotona ne voidaan korvata tavallisella kefirillä. Joten keitä heraa 1 litraan kefiristä. Tätä varten laita kefiirisäiliö matalalle lämmölle. Noin 5 minuutin kuluttua huomaat, kuinka raejuusto erottuu kefiristä ja kelluu pinnalle. Lämmitys on lopetettava.
Vaihe 3
Siivilöi saatu seos cheeseclothin läpi. Emme tarvitse raejuustoa, mutta kaada vaaleanvihreä hera purkkiin ja jätä huoneenlämpötilaan 2 päiväksi happamaksi.
Vaihe 4
Kahden päivän kuluttua voit aloittaa Adyghe-juuston valmistamisen. Kaada tuoretta pastöroitua maitoa kattilaan ja kiehauta. Jatka maidon kiehumista matalalla lämmöllä, lisää siihen valmistettu hera. 5-7 minuutin kuluttua maito alkaa käpertyä ja juustopalat irtoavat herasta.
Vaihe 5
Poista pannu lämmöltä. Siivilöi seos cheeseclothin läpi tai hävitä se siivilässä. Suolaa juustoa maun mukaan, sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Muodosta juuston pää tuloksena olevasta massasta poistamatta sideharsoa. Aseta juusto puristimen alle, jääkaappiin yön yli.
Vaihe 7
Tyhjennä vapautunut neste aamulla, poista Adyghe-juusto sideharsosta. Voit alkaa maistella!
