Adyghe-juusto on pehmeä juustotyyppi, jonka käytöllä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Ruokavalmiste, joka sisältää suuren määrän välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja, parantaa ruoansulatusta. Juuston säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa vahvistamaan luita, lisäämään hemoglobiinia ja vähentämään ahdistusta. Mutta voidaksemme ymmärtää fermentoidun maidonjuuston edut, sinun on opittava valitsemaan se oikein.
Adyghe-juuston kotimaa on Kaukasian Adygean alue. Tuotteen koostumus on samanlainen kuin fetajuusto, se ei ole liian suolaista ja sitä voidaan käyttää ruokavaliossa. Vain 80 gr. tällainen juusto sisältää päivittäisen proteiinin saannin, kaloripitoisuus on pieni.
Adyghe-juustoa ostettaessa on pidettävä mielessä, että se kuuluu ns. "Peitattuihin" juustoihin. Kypsymättömiä ruokia voidaan varastoida tyhjiössä enintään 30 päivää, joten muista tarkistaa valmistuspäivä. Pehmeää juustoa myydään yleensä tyhjiöpakkauksissa - tällä tavoin se ei menetä tuoreuttaan, erityistä käynyt maitomaista ja aromia. Kuitenkin on myös paakkuinen Adyghe-juusto, kun valitset, määritä sen pakkauspäivä.
Tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa noin 2 viikkoa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaukasianpaimenkoiran nauttimista viikon sisällä valmistuksen jälkeen, jotta saadaan mahdollisimman arvokkaita aineita.
Ulkopuolella ei ole vaikeaa määrittää korkealaatuista Adyghe-juustoa. Sen pitäisi olla valkoinen tai maitomainen, kermainen. Kellertävä sävy on sallittu. Massan pinnalla ei saisi olla kuorta, Adyghe-juusto on aina kostea, sisäpuoleltaan hieman pehmeä ja ulkopuolelta joustava.
Juuston valintaperusteet
Laadukkaalla Adyghe-juustolla on maitomainen haju, ilman vieraita sulkeumia. Tuotetta ei valmisteta vain Adygeassa, vaan myös muilla Venäjän alueilla, Ukrainassa, Valko-Venäjällä. Siksi valmistusmaalla ei ole väliä. Useimmissa tapauksissa ostajalle tarjotaan teollista juustoa, jota ei voida myydä; kotitekoinen tuote voi olla juoksutetta.
GOST: n mukaan lehmänmaitoa käytetään Adyghe-juuston valmistukseen, joskus sekoitettuna vuohen, lampaiden kanssa, käyminen tapahtuu bulgarialaisella kepillä. Maidon ja suolan lisäksi tuotteessa ei saa olla mitään muuta. Juuston keskimääräinen rasvapitoisuus on 40%, se riippuu maidon rasvapitoisuudesta.
Löydät savustettua Adyghe-juustoa myynnissä. Tämä on todellinen herkku, jolla on alkuperäinen maku ja joka soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin (keskimäärin jopa kuusi kuukautta). Sen pinta on kuivempi ja väri tummempi.
