Herkullinen, vähärasvainen, helppo valmistaa, mutta samalla erittäin omaperäinen ruokalaji! Se näyttää kauniilta ja juhlalliselta lautaselta. Luumut sopivat hyvin lihan kanssa ja lisäävät mausteisen kosketuksen koko ruokalajiin.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 2,5 lasillista jauhoja;
- - 2 munaa;
- - 7 rkl vettä;
- - 2 rkl pehmennettyä voita;
- - 1/2 tl suolaa.
- Täyttö:
- - 500 grammaa sianlihaa (rinta, kaula) tai valmiita jauhelihaa (naudanliha, sianliha, sekoitettu);
- - 150 grammaa kivettömiä luumuja;
- - 1 sipuli;
- - suolaa, pippuria, neilikanuppu ja muutama katajanmarja.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistus
Liuotetaan suola veteen. Siivilöi jauhot, lisää öljyä ja hiero käsilläsi, kunnes muodostuu murusia. Kaada suolattu vesi, munat, vaivaa taikina, rullaa palloksi, kääri kalvolla ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Täytteen valmistus
Jauhaa neilikka ja katajanmarjat jauheeksi, lisää suola ja pippuri. Huuhtele liha, leikkaa pieniksi paloiksi, jauhaa yhdessä kuoritun sipulin ja luumujen kanssa. Kaada seos mausteita ja suolaa, sekoita kaikki huolellisesti. Jos käytetään jauhelihaa, lisää siihen hienonnettua sipulia, luumuja ja mausteita.
Vaihe 3
Keittorullat
Ripottele pöydälle jauhoja, kaada taikina suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 0,5 cm, laita lihan täyte taikinan päälle, tasoita se koko pinnalle veteen kastetulla kädellä. Rulla kerros rullaksi ja leikkaa se sitten 12 osaan, kosketa niitä käsilläsi, jolloin ne ovat pyöreitä. Laita rullat syvään leivinpaperiin, joka on voideltu öljyllä, jotta ne eivät kosketa. Kaada suolattua vettä leivinlevyyn puoleen rullien korkeudesta, peitä folio päällä ja paista uunissa 40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Poista sitten folio ja paista noin 10 minuuttia, kunnes se ruskistuu. Ripottele paloiteltuja yrttejä tarjoillessasi.
