Tiramisu on yksi suosituimmista jälkiruokista maailmassa. Sen pääainesosat ovat mascarpone-kermajuusto, savoyardi-keksit ja juuri valmistettu kahvi. Yleensä tiramisua valmistetaan yhdessä suuressa astiassa, mutta on sallittua käyttää myös annosmuotteja tai kirkkaita lasilasia.
Se on välttämätöntä
- - 300 g mascarpone-juustoa;
- - 1 paketti savoyardi-keksejä ("Ladies fingers");
- - 5 raakaa kananmunaa;
- - 1/2 kupillista tomusokeria tai sokerisokeria;
- - 250 ml juuri valmistettua kahvia (yleensä espresso);
- - 2 rkl. lusikat rommia;
- - 2 tl kaakaojauhetta (voidaan korvata suklaan "tipoilla").
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset valkoisista. Aseta keltuaiset ja tomusokeri syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella tai sekoittimella, jossa on vispilä, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää mascarpone-juusto keltuaisen seokseen ja vatkaa uudelleen.
Vaihe 2
Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä, puhtaassa ja rasvattomassa kulhossa sekoittimella, kunnes ne saavuttavat vakaan huipun. Sekoita valkoiset keltuainen-juusto massaan ja voita uudelleen sekoittimella.
Vaihe 3
Jäähdytä juuri valmistettu kahvi, kaada alkoholiin, sekoita. Ota syvä ja leveä astia ja kaada rommikahvi siihen. Kasta nyt jokainen eväste nopeasti seokseen. Älä liota pitkään, muuten Savoyardi alkaa hajota paljon.
Vaihe 4
Riko evästeet suuriksi paloiksi ja laita kerrokseksi annosteltuun kulhoon, päälle juustovoide. Laita toinen kerros savoyardia siihen ja kaada kerma uudelleen. Jäähdytä jälkiruokia hyvin muutaman tunnin ajan.
Vaihe 5
Poista jäähdytetty tiramisu kulhoista jääkaapista, ripottele päälle kaakaojauhetta ja tarjoile heti.
