Italialainen jälkiruoka "Tiramisu" on johtava tilausten määrä kahvilassa. Käännetty Tiramisu tarkoittaa "nosta minut ylös", oletetaan, että tämä nimi liittyy kahvin ja suklaan elävyyteen.
Se on välttämätöntä
- - Juusto "Mascarpone" - 500 g
- - Kerma 33-35% rasvaa - 150 g
- - Jauhettu sokeri - 100 g
- - Kahvi - 200 ml
- - kaakaojauhe tai raastettu suklaa - 2-3 rkl.
- Savoyardi-evästeet:
- - 3 munanvalkuaista
- - 2 keltuaista
- - Jauhettu sokeri - 30 g
- - sokeri - 60 g
- - Jauhot - 50 g
Ohjeet
Vaihe 1
Tee Savoyardi-eväste. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat kiinteitä, lisää vähitellen puolet sokerista.
Vaihe 2
Yhdistä jäljellä oleva sokeri keltuaisiin ja vatkaa, kunnes saadaan kevyt ja pörröinen massa.
Vaihe 3
Lisää keltuaisiin varovasti valkoisia, seulottuja jauhoja ja sekoita alhaalta ylös puulastalla.
Vaihe 4
Laita taikina konditoripussiin tai ruiskuun, aseta leivinpaperille 10–12 cm pitkillä sauvoilla, ripottele ne jauhemaisella sokerilla kahdesti seulan läpi ja jätä 10-15 minuutiksi.
Vaihe 5
Paista 12-15 minuuttia kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Tee vahvaa kahvia.
Vaihe 7
Vatkaa jäähtynyt kerma lisäämällä vähitellen tomusokeria.
Vaihe 8
1-2 rkl. lisää juustoa kermaan. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 9
Ota eväste ja upota sen pohja kylmään kahviin 1-1,5 sekunniksi. Aseta muoto. Asettele evästekerros tällä tavalla.
Vaihe 10
Aseta kerma kermaa evästeiden päälle ja levitä se tasaisesti. Ripottele kaakaoon.
Vaihe 11
Toista tasojen asettelu. Viimeisen kerroksen tulee olla kermaa. Ripottele päälle kaakaota tai raastettua suklaata.
Vaihe 12
Jääkaapissa muutamaksi tunniksi tai vielä paremmaksi yön yli.
