Calzone (italialainen Calzone) on suljettu pizzan muoto Etelä-Italian Salenton kaupungista. Perinteisesti calzone keitetään ulkona puulämmitteisessä uunissa. Jotkut emännät ovat kuitenkin ajatelleet keittää calzone hitaassa liesi. Se on nopeampi tällä tavalla, ja maku pysyy korkeimmalla tasolla. Pidätkö italialaisesta piirakasta? Käynnistä multikeitin ja valmistele ainesosat.
Se on välttämätöntä
- - kanafilee 300 g
- - pakastettua pinaattia 200 g
- - Ricotta-juustoa 200 g
- - parmesanijuustoa 150 g
- - munat 2 kpl.
- - jauhot 375 g
- - hiiva leivontaan 5 g
- - kivennäisvesi 50 ml
- - oliiviöljy 3 rkl. l.
- - voita 20 g
- - mausteiset yrtit (persilja, basilika)
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva pieneen lämpimään veteen. Siivilöi jauhot liukumäellä, lisää suola, kivennäisvesi ja oliiviöljy (1 rkl). Vaivaa taikina, pöly kevyesti jauhoilla ja jätä 1 tunniksi huoneenlämpötilaan. Huuhtele sitten hyvin ja anna istua vielä tunti.
Vaihe 2
Sulata pinaatti, purista ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja pilko hienoksi. Leikkaa kanafilee pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Kytke multikeitin "Fry" -tilaan, aseta lämpötila 130 asteeseen ja aika 20 minuuttiin. Paista fileet öljyssä (2 rkl).
Vaihe 4
Erota valkoiset keltuaisista. Heitä pinaatilla, raastetulla parmesaanilla ja ricottalla. Lisää persilja ja basilika, kevyesti suolaa.
Vaihe 5
Jaa valmis taikina kahteen yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa pyöreäksi kerrokseksi, kooltaan lähellä multicooker-kulhon kokoa.
Vaihe 6
Aseta taikinan ensimmäinen osa kulhon pohjalle ja aseta kanafilee päälle tasaiseksi kerrokseksi. Seuraava kerros on pinaatti- ja juustotäyte. Peitä toinen kerros taikinaa, purista reunat. Harjaa sulatetulla voilla ja puhkaise muutama kerta haarukalla paistaaksesi hyvin.
Vaihe 7
Sulje multikeittimen kansi ja kytke "Paista" -tila päälle 25 minuutiksi. Kun olet ilmoittanut kypsennyksen loppumisesta, anna jäähtyä 10 minuuttia, muuten kakku hajoaa, kun se poistetaan kulhosta.
