Samsaa pidetään perinteisenä uzbekkiläisenä ruokana, jolla on pitkä historia ja joka on pitänyt reseptin alkuperäisessä muodossaan. Venäläiset gourmet-ystävät arvostivat Samsaa sen mehukkuudesta, valmistamisen helppoudesta ja aromaattisesta hajusta.
Se on välttämätöntä
- –Jauho (950 g);
- -kananmuna;
- -Suolaa maun mukaan;
- –Vesi (240 ml);
- - seesaminsiemeniä (7 g);
- - karitsa (950 g);
- - jousi (3 kpl);
- - rasvan hännän rasva (120 g);
- –Margariini (330 g);
- - maustepippuria maun mukaan;
- - zira (2d);
- –Persilja (10 g);
- –Täytä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina ensin. Tätä varten kaada vesi kuppiin ja lisää vähitellen suolaa liuottamiseksi. Jauhot tulisi myös lisätä varovasti ja vaivaa sitten paksu taikina. Jäähdytä täytön aikana.
Vaihe 2
Perinteinen samsa valmistetaan jauhetusta lihasta. Ota tämä prosessi vakavasti, koska samsa-mehu riippuu siitä. Ota pala karitsasta, poista suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Mitä pienemmät palat ovat, sitä maukkaampi samsa on.
Vaihe 3
Suolaa hienonnettu liha, mausta kuminalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti. Leikkaa rasvan hännän rasva erikseen missä tahansa muodossa. Lisää täytteeseen myös hienonnettua sipulia, persiljaa ja tilliä. Tässä vaiheessa on tärkeää vaivaa saatu jauheliha hyvin.
Vaihe 4
Poista taikina jääkaapista, anna jäähtyä hieman. Jaa seuraavaksi taikina paloiksi, jotka tulisi rullata puisella rullalla, kunnes se on läpinäkyvä. Levitä margariini ensimmäisen valssatun kerroksen päälle keittoharjalla ja rullaa varovasti rullaksi.
Vaihe 5
Voitele myös seuraava valssattu kerros margariinilla, laita ensimmäinen rulla päälle ja rullaa uudelleen telan muodossa. Tämä on tehtävä jokaisen kerroksen kanssa. Tämän seurauksena saat tiheän ohutkerroksen, joka on voideltu margariinilla. Tämä on samsa-pohja, joka asetetaan välittömästi pakastimeen 20-30 minuutiksi.
Vaihe 6
Kun olet poistanut taikinan pakastimesta, jaa rulla useaan yhtä suureen osaan. Aloita vierittäminen ympyrässä aloittaen keskeltä. Varmista, että keskiosa on tiukempi kuin reunat. Tämä estää taikinan rikkoutumisen paistamisen aikana.
Vaihe 7
Aseta täyte jokaiselle taikinapalalle ja kiinnitä reunat tiukasti sormillasi tai haarukan kärjellä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja keitä uunissa, kunnes kuori ilmestyy.
