Kesäkurpitsa- ja samppanjakaviaari on hyvä sekä kylmänä että kuumana. Voit valmistaa sen talveksi pakkaamalla sen steriloituihin purkkeihin. Universaali resepti sopii kesälle, kun kaikki ainesosat ovat käsillä, ja paaston aikana se ilahduttaa sinua runsaalla vihannesten ja yrttien aromilla.
Se on välttämätöntä
- - kesäkurpitsa - 1/2 kg
- - samppanjat - 200 gr
- - kasviöljy
- - tomaatit - 3 keskikokoista
- - paprika - 1kpl
- - sipuli - 2 sipulia
- - porkkanat - 1 keskikokoinen
- - valkosipuli - 2 neilikkaa
- - sokeri - ½ tl (tai maun mukaan)
- - tomaattikastike - ½ rkl
- - juuri jauhettua mustapippuria - ripaus
- - sitruunamehu - 1/2 rkl
- - tillivihreät - iso nippu
- - punaista pippuria - 1/4 tl
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ihon ja siementen kesäkurpitsa, pilko keskikokoisiksi kuutioiksi tai raasta karkealle raastimelle.
Vaihe 2
Kuori ja pilko loput vihannekset: leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sienet kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat ja paprikat karkealle raastimelle. Pese tomaatit, poista kuori, poista siemenet ja pilko massa tehosekoittimessa.
Vaihe 3
Paista sienet kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, unohtamatta lisätä suolaa.
Vaihe 4
Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja paista kevyesti suolalla ja pippurilla maustettu sipuli. (3-4 minuuttia)
Vaihe 5
Lisää porkkanat, sekoita sipuliin ja paista vihannekset yhdessä matalalla lämmöllä pehmeäksi (vielä 15 minuuttia).
Vaihe 6
Lisää kesäkurpitsa ja paista (5-7 minuuttia).
Vaihe 7
Aseta hienonnetut tomaatit ja raastettu paprika kattilaan ja sekoita paistettujen vihannesten kanssa. Hauduta vihanneksia kunnes ne ovat hellästi sekoittaen toisinaan. Lisää 10 minuutin kuluttua haudutuksen aloittamisesta tomaattikastike ja suola hieman.
Vaihe 8
Kun vihannekset ovat valmiita, lisää paistetut sienet, hienonnettu tilli ja valkosipuli kattilaan ja sekoita.
Vaihe 9
Lämmitä kaviaari kesäkurpitsasta ja munakoisosta uudelleen, pippuria, lisää sokeri ja sitruunamehu, sekoita uudelleen ja anna infusoida tiiviisti suljetun kannen alla vielä 15 minuuttia.
