Ehdottomasti korvaamaton tyyppi kotitekoisia valmisteita ovat tomaatit talvella. Niiden valmistamiseen on paljon tapoja, voit valita reseptin maun mukaan, aurinkokuivatuista tomaateista monimutkaisiin välipaloihin useista komponenteista. Talvella aihiot säästävät kotiäitiä ajattelemasta, kuinka monipuolistaa perheensä ruokavaliota tai mitä tarjoilla pöydälle yhtäkkiä saapuville vieraille.
Luonto, luoden tomaatteja, oli parhaalla tuulella. Hän antoi näille hedelmille sekä vihannesten että hedelmien ominaisuuksia, maalaten ne eri väreillä ja kuinka monilla ravitsemuksellisilla ominaisuuksilla ja vitamiineilla hän pani ne. Ja mikä maku! Ja kaikki nämä positiiviset ominaisuudet yhdistyvät niissä - tomaateissa. Ei ole yllättävää, että tomaatit ja niiden valmisteet ovat kaikkien suosikkeja. Enemmän kuin koskaan, on aika puhua tomaattisadon säilyttämisestä ensi kesään asti.
Kuivatut (aurinkokuivatut) tomaatit
Yksi mielenkiintoisimmista aihioista talvella. Kuivattuilla tomaateilla on poikkeuksellinen maku. Jos tomaatteja käsitellään mausteilla kuivauksen aikana, saat kulinaarisen mestariteoksen. Tämän tyyppisiin työkappaleisiin sopivat mehevät hedelmät, jotka sisältävät vähän mehua. Ideaalisin vaihtoehto on luumu tomaatit.
Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit hedelmät sivuttain tai pituussuunnassa pieniksi renkaiksi tai neljänneksiksi. Älä poista hedelmän kuorta.
- Ensimmäinen tapa kuivata tomaatteja on aurinko, ulkona. Aseta tomaattiviipaleet puu- tai muovipinnalle, ripottele karkealla suolalla kyllästämään koko pinta. Peitä tuote hyönteiskarkotuskankaalla. Käännä tomaatteja useita kertoja päivässä kuivumaan kokonaan. Luonnollinen kuivaus on pitkä prosessi, joka kestää 5-10 päivää (sääolosuhteista riippuen).
- Toinen tapa kuivata tomaatti on uunissa. Suolaa keitetyt viipaleet, lisää mausteita haluttaessa, laita leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamenttipaperilla. Aseta esilämmitettyyn 80 asteeseen uuniin ja kuivaa 5-10 tuntia. Käännä ruokaa aika ajoin, kunnes se on kuiva.
Säilytä aurinkokuivattuja tomaatteja lasiastiassa tai kellarissa. Kaada auringonkukka- tai oliiviöljy valmiin astian päälle. Lisää mausteita maun mukaan haluttaessa. Tätä ruokalajia voidaan säilyttää 6-9 kuukautta. Pakkaa viipaleet, jos haluat pidentää säilyvyyttä. Jos tuote on hyvin kuiva, liota sitä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä.
Pakastetut tomaatit talveksi
Tämän aihion valmistelussa ei ole mitään temppua. Tämä menetelmä on helppo, joten uskota tomaatin pakastaminen kasvavalle lapsellesi. Tomaatit varastoidaan täydellisesti jäädytettyinä; sulatettaessa tuotteen maku, haju ja väri säilyvät.
- Ensimmäinen tapa jäätyä on viipaleina. Tämä menetelmä on yksinkertainen ja vaatii vähän vaivaa. Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita ne muovilaudalle ja aseta ne pakastimeen. Aseta viipaleet muovipusseihin, kun ne ovat jäätyneet.
- Toinen tapa pakastaa on tomaattihahmot. Kuori tomaatit liottamalla ne kiehuvaan veteen. Vie hedelmät ilman nahkaa sekoittimen läpi, kaada saatu massa eri muotteihin ja aseta pakastimeen. Tällaiset valmisteet ovat hyödyllisiä talvella kastikkeiden, kastikkeiden ja borssikastikkeiden valmistuksessa.
Tomaatin peittaus
Klassinen ruokalaji talvivalmisteluun. Makeat ja hapan marinadin tomaatit ovat kaikkien juhlien välttämätön ominaisuus. Peittauksen salaisuudet välittävät perheet sukupolvelta toiselle. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti, omat mittasuhteensa ja omat ainesosansa, joka on kirjoitettu perhekokan muistikirjaan. Tässä on yksi yksinkertainen resepti mummon rinnasta.
Ainesosat 3 litran tomaattipurkille:
- Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.;
- keskikokoiset sipulit - 2 päätä;
- selleri - 2 oksaa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- maustepippuri - 3 kpl.;
- kuumapippuriherneet - 5 kpl;
- rakeinen sokeri - 3 rkl;
- suola - 2 rkl;
- neilikka - 2-3 kpl.;
- pöytäviinietikka 9% - 2, 5 rkl (1 tl 70%).
Valmistautuminen:
- Aseta mausteet ja tomaatit purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä lämmitykseen 10-15 minuutin ajan.
- Tyhjennä neste astiaan ja kiehauta lisäämällä sokeria, suolaa ja etikkaa.
- Kaada marinadi purkkien päälle hieman ylivuotamalla.
- Rullaa tölkit tiukasti ja käännä ne kannen päälle.
- Kääri aihiot peitolla pitkää jäähdytystä varten.
Suolatut tomaatit
Perinteisin kotitekoinen valmiste, jossa maustettuja tomaatteja pidetään suolaisessa liuoksessa. Suolaus on yksinkertainen prosessi, jonka jokainen kotiäiti voi ymmärtää. Vaiheittainen resepti auttaa sinua selviytymään helposti tämän tyyppisistä aihioista.
- Pese tomaatit valitsemalla saman kypsyyden hedelmät (punainen, ruskea, vihreä).
- Aseta tomaatit yhdessä mausteiden (tilli, piparjuurilehdet, laakerinlehdet, herukka- ja kirsikkalehdet, valkosipuli) astiaan (puinen amme, emalikauha tai kattila, lasipurkit).
- Kaada työkappaleet suolaliuoksella (10 litralle vettä 600-800 g suolaa) ja jätä viileään paikkaan 50 päiväksi hedelmien täydelliseksi suolaamiseksi.
Pasta, perunamuusia, tomaattimehua
Tämän tyyppisille työkappaleille käytetään eripitoisia tomaattimassoja. Näihin ruokiin sopivat epätyypillisen muotoiset tai hieman vaurioituneet hedelmät.
- Mehu - Pese tomaatit, poista kolhut ja keitä ne hyvin vedessä. Pyyhi keitetty massa seulan läpi ja haihduta keskilämmöllä 30 minuutin ajan. Kaada lopputuote steriloituihin purkkeihin ja rullaa ilmatiiviisti kannen kanssa. Prosessin helpottamiseksi voit käyttää mehupuristinta.
- Soseuttaminen - Valmistele tomaattimassa samalla tavalla kuin mehu. Haihduta tuote hetkestä, jolloin tuote kiehuu 2-3 kertaa. Siirrä purkkiin ja steriloi vesihauteessa 15-20 minuutin ajan.
- Pastan valmistus - pastan valmistamiseksi haihduta tuotetta, kunnes massa pienenee 5-7 kertaa. Aseta valmis pasta purkkeihin ja höyryä vesihauteeseen 30-40 minuutiksi.
Punainen tomaattihillo
Tällainen hillo eroaa marjahillosta ja tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg.;
- makea paprika - 300g;
- etikka (viini, omena) - 50-60 ml;
- rakeinen sokeri - 600 g.
Valmistautuminen:
- Leikkaa tomaatit ja paprikat viipaleiksi ja peitä sokerilla, kaada etikka ja kiehauta.
- Sammuta lämpö ja jätä massa päiväksi. Toista tämä toimenpide 3-4 kertaa ja jätä hillo joka kerta infuusioksi päiväksi.
- Aseta valmistettu hillo purkkeihin ja kääri kansi.
