Kesällä ja syksyllä tuoreet kauden vihannekset on sisällytettävä ruokavalioon. Enimmäismäärä tulisi syödä tuoreena, ja jotakin siitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Erittäin tyydyttävä, maukas, mutta ei kovin kaloreita, saat vuoka munakoisoa, pippuria ja tomaattikastiketta.
Se on välttämätöntä
- - 2 munakoisoa
- - 4 keltaista paprikaa;
- - pekoni nauhoina - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - raastettu parmesaani - 100 g;
- - oliiviöljy;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kastikkeelle:
- - sipuli;
- - keskiporkkana;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - selleri - 2 lehtiä;
- - tomaattimuusia - 600 g;
- - 2 rkl hienonnettua vihreää: persilja, ruohosipuli ja rakuuna;
- - basilikan lehdet - suuri kourallinen;
- - oliiviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Laita paprikat leivinpaperille, ripottele kevyesti öljyllä, paista 15 minuuttia. Siirrä paprikat kulhoon, peitä muovikalvolla ja jätä 20 minuutiksi. Sen jälkeen leikkaa 4 osaan, poista ydin, aseta sivuun.
Vaihe 2
Leikkaa munakoisot noin 1 senttimetrin pituisiksi pitkiksi suikaleiksi. Siirrä munakoisoviipaleet kulhoon, ripottele runsaasti suolaa ja jätä ne kuormitettuna 20 minuutiksi.
Vaihe 3
Valmista tällöin tomaattikastike. Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele selleri varret. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi, jauhaa sekoittimessa. Kuori ja purista valkosipuli. Kuumenna pieni oliiviöljy suuressa paistinpannussa, lisää kasvisekoitin tehosekoittimesta, paista 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaattimuusia, peitä pannu kannella, hauduta kastiketta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Ripottele kastikkeeseen hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja poista lämmöltä minuutin kuluttua.
Vaihe 4
Pestään munakoisot suolasta, kuivataan ja paistetaan annoksittain pienessä määrässä oliiviöljyä - 3-4 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 5
Leikkaa mozzarella ympyröiksi, leikkaa pekoniliuskat 2-3 kappaleeksi.
Vaihe 6
Voitele tulenkestävän muotin pohja pienellä määrällä tomaattikastiketta, aseta puolet munakoisoa, pippuria, pekonia ja mozzarellaa kerroksittain, ripottele raastetulla parmesaanilla, jaa basilikan lehdet tasaisesti ja kaada puolet tomaattikastikkeesta muottiin. Levitä kerros pippuria, kerros mozzarellaa ja pekonia, täytä jäljellä olevalla kastikkeella ja viimeistele vuoka munakoisolla. Ripottele munakoisot pienellä oliiviöljyllä, paista uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia.
