Sambar-keittoa voidaan turvallisesti kutsua monitoimiseksi ruokalajiksi. Indonesiassa sitä tarjoillaan pöydällä paitsi lounaaksi myös riisin lisukkeen lisänä.
Se on välttämätöntä
- - 800 g vihannesseosta (vihreät pavut, munakoisot, tomaatit ja porkkanat)
- - 200 g linssejä
- - kasviöljy
- - 2 kuumaa paprikaa
- - Sinapinsiemenet
- - kumina
- - kurkuma
- - raastettua kookospähkinää
- - suola
- - kaikki keitetty liha (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1
Kiehauta kevyesti suolattu vesi pienessä kattilassa. Lisää linssejä, jotka on liotettu useita tunteja, ja hauduta 20-25 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Paista pieni määrä sinapinsiemeniä erillisessä paistinpasta kasviöljyssä. Kuulet tyypillisen räiskyvän äänen. Kun naksahdus lakkaa, lisää muutama ripaus kurkumaa, raastettua kookospähkinää, kuminaa ja jauhettua korianteria. Paista kaikki ainekset uudelleen sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 4
Siirrä vihannekset maustetulle pannulle ja sekoita huolellisesti. Paista seosta useita minuutteja.
Vaihe 5
Yhdistä paistetut vihannekset linsseihin tyhjentämättä kattilaa. Keitä ainekset, kunnes seos alkaa sakeutua.
Vaihe 6
Koristele keitto tuoreilla yrtteillä tai lisää hieman smetanaa ennen tarjoilua. Perinteisesti tämä ruokalaji tarjoillaan vieraille erityisen indonesialaisen leivän kanssa, jonka nimi on "pratha".
