Kohtalaisen rasvainen meriahvenliha on erinomainen hyödyllisten happojen ja eläinproteiinin lähde. Meribassifilee kypsyy nopeasti, ruokalaji osoittautuu herkäksi, mehukkaaksi ja erittäin tyydyttäväksi.
Se on välttämätöntä
-
- Meribassifileelle viinikastikkeessa:
- - 250 g meribassifileetä;
- - 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- - 200 g tomaattikastiketta;
- - 2 punaista paprikaa;
- - 1 nippu basilikaa
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. l. oliiviöljy;
- - suola
- pippuria maun mukaan.
- Meribassifileelle vihannesten kanssa:
- - 150 g meribassifileetä;
- - 2 isoa tomaattia;
- - 1 makea pippuri;
- - puolet kesäkurpitsaa ja munakoiso kesäkurpitsaa;
- - 1 sitruuna;
- - 50 g kovaa juustoa;
- - 3 rkl. l. kasviöljy;
- - 1 tl leivänmuruja;
- - persilja ja timjami;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Meribassifilee viinikastikkeella
Huuhtele meribassifileet veden alla ja kuivaa. Jos kala on jäätynyt, sulata se kokonaan.
Vaihe 2
Pese paprikaa. Leikkaa ne kahteen osaan, poista varsi siemenillä. Aseta puolikkaat ritilälle ja laita esilämmitettyyn uuniin tai grilliin. Paista paprikaa, kunnes iho kuivuu ja palaa. Jäähdytä paprikat, poista kuori ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli. Repäise basilikan lehdet käsillesi.
Vaihe 3
Kuumenna 1 rkl. l. kasviöljy keskilämmöllä paistinpannussa. Suolaa valkosipulia öljyssä yhden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kaada sitten kuivaa valkoviiniä ja kiehauta. Lisää tomaattikastiketta, paistettuja paprikoita ja basilikaa. Kiehauta uudelleen ja hauduta noin 5 minuuttia kastikkeen sakeuttamiseksi. Sekoita sitä jatkuvasti lusikalla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Aseta ahvenfileet leivinastiaan. Valuta jäljellä oleva oliiviöljy kalan päälle. Suola. Kaada filee valmistetulla kastikkeella ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Ripottele valmis astia tuoreilla basilikanlehdillä.
Vaihe 5
Meribassifilee vihannesten kanssa
Pese vihannekset. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja leikkaa massa viipaleiksi. Kuori paprika, poista siemenet. Kuori munakoiso ja kesäkurpitsa iho. Leikkaa paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna kahteen yhtä suureen osaan. Purista mehu toisesta puoliskosta. Raasta kova juusto hienolla raastimella.
Vaihe 6
Valuta meribassifilee sitruunamehulla ja suolalla. Kuumenna 1 rkl paistinpannussa. l. kasviöljyä ja paista kala molemmin puolin. Paista vihanneksia samalla pannulla 5 minuuttia lisäämällä tarvittaessa oliiviöljyä.
Vaihe 7
Siirrä kala leivinastiaan. Yläosaksi tomaatit ja paistetut vihannekset. Pilko yrtit hienoksi, sekoita leivänmurun, juuston ja jäljellä olevan kasviöljyn kanssa. Paista meribassifileitä vihannesten kanssa 200 ° C: ssa noin 10 minuuttia. Tarjoile puolen sitruunan kanssa.
