1600-luvulla pizzasta oli tullut kaikkien italialaisten suosikki ruokalaji. Mutta pizzataikina on aikaisempi keksintö: voita ja vihanneksia sisältäviä kakkuja on syönyt Italiassa muinaisista ajoista lähtien, ja pizzaan tarvittavat tomaatit ilmestyivät siellä Amerikan löytämisen jälkeen. Pizzakakun tulee olla ohut ja pehmeä, jotta voit taivuttaa sen kahtia rikkomatta.
Se on välttämätöntä
-
- Hiivataikina:
- 1 lasillinen vettä;
- 20 g tuoretta hiivaa;
- 1 rkl kasviöljy;
- 2 kuppia jauhoja (tavallinen ja durumvehnäjauho 1: 1).
- Hiivattomalle taikinalle:
- 250 g smetanaa;
- 2 munaa;
- 1 tl suola;
- 1/4 tl sooda;
- 2 kuppia jauhoja;
- 2 rkl voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista happamaton hiivataikina: siivilöi jauhot, kaada se kulhoon, tee syvennys keskelle. Jaa hiiva pieniksi paloiksi, laita kaivoon, lisää puolet tl sokeria. Kuumenna vesi, kaada kolme ruokalusikallista lämmintä vettä hiivaan ja sekoita kaivossa, kunnes se on mieto.
Vaihe 2
Aseta kansi kulhoon ja jätä lämpimään paikkaan viidentoista minuutiksi. Lisää suola, vesi, oliiviöljy ja vaivaa taikina. Vaivaa ja paina tiukasti työpintaa vasten vähintään 10–15 minuutin ajan. Rulla taikina palloksi, tee ristiinleikkaus päälle, pöly jauhoilla ja anna nousta neljäkymmentäviisi minuuttia.
Vaihe 3
Taivuta taikina, rullaa se noin puoli senttimetriä leveäksi kerrokseksi. Jos valmistelet taikinaa tulevaa käyttöä varten, rypistä se ja aseta se heti pakastimeen. Kuumenna uuni 250 ° C: seen, rasvaa leivinlevy öljyllä, lisää taikina, täyte ja paista 8-10 minuuttia.
Vaihe 4
Käytä vaihtoehtona tavallisen panimohiivan sijasta, tämä antaa maulle erikoisen sävyn. Joskus happamattomaan hiivataikiin lisätään kuivia hienonnettuja yrttejä: basilikaa, rosmariinia. Jos valmistelet taikinaa tulevaa käyttöä varten, älä lisää siihen heti oliiviöljyä, tee se sulatuksen jälkeen ja valmistele se leivontaan.
Vaihe 5
Valmistele taikina lisäämättä hiivaa: lyö munat suolalla, lisää sooda smetanaan ja sekoita. Kaada lyötyt munat smetanaan, lisää pehmennettyä voita ja jauhoja. Vaivaa taikina käsillesi tai käytä sekoitinta, jossa on kiinnitys taikinan sekoittamiseen.
Vaihe 6
Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä, rasvaa sitten kätesi runsaasti kasviöljyllä, laita taikina käsillesi leivinlevylle, levitä ohueksi kerrokseksi (noin 0,5-0,7 senttimetriä), laita täyte ja paista kuumassa uunissa (250 ° C - 270 ° C) kymmenen minuutin ajan.
