Sianlihaa käytetään ruokana monissa kansallisissa keittiöissä. Osta se markkinoilta tai kaupasta ja kypsennä hyytelöistä lihaa - ruokaa, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tarjoillaan pöydällä arkipäivällä kuumien keitettyjen perunoiden kanssa, siitä tulee runsas illallinen. Lomalla kaivo voi olla yksi pääruokia.
Se on välttämätöntä
-
- sianlihan pää;
- vesi;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 2 laakerinlehteä;
- mustat pippurit;
- suola;
- 5 valkosipulinkynttä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sianlihapää kahtia ja leikkaa sitten jokainen puolikas vielä 3-4 kappaleeksi.
Vaihe 2
Huuhtele pääosat juoksevan veden alla ja aseta iso kattilaan. Peitä pääsi kylmällä vedellä ja jätä 3-4 tunniksi.
Vaihe 3
Tyhjennä vesi pannusta, huuhtele hiuksesi uudelleen.
Vaihe 4
Laita pään palat kattilaan, täytä se uudelleen kylmällä vedellä. Veden tulee olla 4-5 cm korkeampi kuin sianliha.
Vaihe 5
Aseta kattilapää korkealle lämmölle, peitä se ja kiehauta.
Vaihe 6
Poista kansi pannusta, vähennä sen alla olevaa lämpöä. Kaada vaahto varovasti lusikalla liemen pinnalta. Jatka sianlihan hauduttamista, kunnes liha on helppo erottaa luista. Tämä voi kestää 2, 5-3, 5 tuntia.
Vaihe 7
Laita yksi kuorittu porkkana ja yksi kokonainen sipuli kattilaan kiehuvaan sianlihan päähän 1,5 tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Lisää 2 laakerinlehteä, 10 mustaa pippuria. Suolaa liemi maun mukaan 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Vaihe 8
Poista keitetty sianlihan pää lämmöltä. Jäähdytä hieman sen sisältöä.
Vaihe 9
Poista yksi pään kattilasta suurelle levylle. Erota liha ja sianliha luista. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta luunpalasia ei pääse valmiiseen astiaan. Laita liha syvään kuppiin, aseta luut erilliseen kulhoon. Leikkaa kaikki keitetyn pään palat tällä tavalla. Ole varovainen! Sian silmiä ei käytetä ruokaan.
Vaihe 10
Jauhaa liha ja sardi kulhoon. Voit tehdä tämän kahdella veitsellä ja tehdä ristiinliikkeen niiden kanssa. Voit ohittaa sianlihaa lihamyllyn läpi.
Vaihe 11
Kuori ja jauhaa 5 valkosipulinkynsiä. Laita se kulhoon lihan kanssa ja sekoita.
Vaihe 12
Levitä liha tasaisesti syville kulhoille, joihin kaadat hyytelöityä lihaa. Täytä astiat lihalla, joka on kaksi kolmasosaa täynnä.
Vaihe 13
Kaada liemi levyihin lihan kanssa, älä täytä sitä reunaan saakka noin 1-2 cm. Laita ne jääkaappiin jähmettyvän lihan jähmettämiseksi.
Vaihe 14
Tarjoile hyytelöityä lihaa sinapin, piparjuuren tai adjikan kanssa.
