Simpukat ovat simpukoiden perhettä, josta voidaan valmistaa erittäin runsasta ruokaa. Italialaisessa keittiössä on simpukoita yrttien, pancettan ja korunviljelykuoren alla; tällainen ruokalaji ei sovi jokapäiväiseen elämään, sen on sisustettava juhlapöytä.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - 1 kg simpukoita kuorissa;
- - 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä;
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- - 1/2 cup murskattuja keksejä;
- - 3 rkl. lusikat hienonnettua persiljaa ja pancettaa;
- - 1 sitruuna;
- - 2 rkl. rkl hienonnettua valkosipulia;
- - 1/2 tl kuivattua oreganoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiehauta viini kattilassa, lisää sinisimpukat, peitä kansi. Keitä simpukat, kunnes ne avautuvat, ja siirrä ne sitten kulhoon.
Vaihe 2
Älä kiirehdi kaatamaan viiniä. Siivilöi seulan läpi, palaa uuniin, haihduta 1/4 kuppiin.
Vaihe 3
Avaa simpukat, poista lihattomat kuoret.
Vaihe 4
Peitä leivinpelti kalvolla, laita simpukat lihaan.
Vaihe 5
Kuumenna puolet oliiviöljystä paistinpannussa, paista pancetta kullanruskeaan. Lisää valkosipuli, sekoita. Lähetä seuraavaksi yrtit leivänmurulla pannulle, keitä kullanruskeaksi matalalla lämmöllä. Poista sitten liesi.
Vaihe 6
Esilämmitä grilli uunissa.
Vaihe 7
Aseta jokin simpukka päälle yrttiseosta, paina hieman alas. Valuta öljyllä, kaada viinillä. Aseta leivinpelti grillin alle ja simpukoiden tulisi ruskistaa.
Vaihe 8
Tarjoile valmis ruokalaji, koristele sitruunakiiloilla.
