Paistettu maito on perinteinen espanjalainen herkku, joka on kuuluisa kaikkialla maailmassa epätavallisesta maustaan. Kaikkien kotiäidien jääkaapissa olevien paistettujen maitojen ja tuotteiden valmistaminen vie vähän aikaa. Jälkiruoka osoittautuu ylelliseksi, runsas ja kaloreita.
Paistetun maidon historia
Espanjalainen keittiö, joka erottuu aina ainutlaatuisuudestaan ja omaperäisyydestään, voi yllättää niin mielenkiintoisella ruokalajilla kuin paistettu maito. Tämän jälkiruoan alkuperä on edelleen tuntematon. Espanjan alueet puolustavat oikeutta tulla pidetyksi tämän herkun kotimaaksi.
Jotkut ihmiset uskovat, että San Sebastian on paikka, jossa he keksivät maitoa. Myös Kastiliassa ja Leónissa on aina valmistettu paistettua maitoa.
Tiedetään varmasti, että paistettu maito on espanjalainen ruokalaji, jota pidetään todella kotitekoisena ruokana, koska se valmistettiin aina ylimääräisistä maitotuotteista. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi on monia reseptejä, koska he siirtyivät jatkuvasti sukupolvelta toiselle muuttuessaan jatkuvasti.
Paistettua maitoa resepti
Tämän epätavallisen jälkiruoan valmistamiseksi 4-6 annosta tarvitset:
- 1 litra maitoa;
- kananmunat - 5 kpl;
- 250 g sokeria;
- 120 g jauhoja (tai perunatärkkelystä);
- appelsiinin tai sitruunan kuori - 1 kpl. (valinnainen);
- kaneli (maun mukaan);
- 3 rkl. l. voi;
- oliiviöljy (paistamiseen).
Kaada 750 ml maitoa kattilaan, lisää maun mukaan sitrushedelmät ja kaneli, laita sitten liesi ja kiehauta matalalla lämmöllä. Jätä keitetty seos suljetun kannen alle hautumaan 15 minuutiksi.
Kaada perunatärkkelys kulhoon ja liuota 125 ml maitoa, jotta saadaan homogeeninen massa. Voit käyttää myös tavallisia jauhoja tärkkelyksen sijaan. Vatkaa kaksi kanankeltuaista sekoittimessa tai sekoittimessa ja kaada sitten tärkkelysmassaan.
Kaada rakeistettu sokeri kuumaan maitoon ja aseta se liedelle, keitä sitten matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita tämä seos tärkkelysmassan kanssa vispilällä ja laita se uudelleen liedelle, keitä, kunnes massa sakeutuu. Seurauksena on kermainen massa.
Ota erityinen suorakulmainen muoto, harjaa se voilla ja kaada valmistettu seos siihen. Jätä muotti viileään paikkaan useita tunteja. Muutaman tunnin kuluttua poista muotti ja leikkaa kerma neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
Maitopalat on upotettava munien ja jauhojen seokseen, lyöty sekoittimella. Kuumenna liedellä oliiviöljyllä voideltu paistinpannu ja paista maitopalat matalalla lämmöllä. Paista maito kullanruskeaksi, tyhjennä sitten voi ja ripottele herkku kanelilla tai jauhemaisella sokerilla päälle.
Halutessasi voit kaataa paistetun maidon liköörillä ja paista sitä vähän, mikä antaa sille erityisen tuoksun ja maun. Tarjoile itsenäisenä jälkiruokana tai yhdessä jäätelön tai hedelmien kanssa. Hyvää ruokahalua!
