Naudanliha piparjuurella ja omenakastikkeella valmistetaan venäläisen keittiön klassisen reseptin mukaan. Tämä on erittäin tyydyttävä ja herkullinen ruokalaji. Lihan terävyyden ja hapanjuonteen antaa kastike, jonka kanssa se tarjoillaan.
Se on välttämätöntä
-
- • 500 g naudanlihaa;
- • 1 sipuli;
- • 1 KPL. neilikat;
- • persiljanjuuri;
- • Laakerinlehti;
- • mustat pippurit.
- Kastikkeelle:
- • 1 omena;
- • 1-2 teelusikallista liemiä tai kermaa;
- • raastettua piparjuurta;
- • etikka (9%) ja kasviöljy
- suola
- sokeri maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta vesipannu tulelle. Kun vesi lämpenee, valmista naudanliha: pese se, poista kalvot ja jänteet. Leikkaa liha minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
Vaihe 2
Aseta valmistettu naudanliha kuumaan veteen. Kuori sipuli, persiljanjuuri, pese ja pilko.
Vaihe 3
Odota, että vesi kiehuu ja lisää sipuli ja persiljanjuuri naudanlihapannuun. Vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä naudanliha matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 4
Tee kastike naudanlihan kiehumisen aikana. Kuori omena, leikkaa se neljänneksi, poista ydin ja varsi. Raasta omena hienolla raastimella.
Vaihe 5
Sekoita raastettu omena ja valmistettu raastettu piparjuuri suhteessa 1: 1. Ota liemi kattilasta, jossa liha kypsennetään, ja säilytä jääkaapissa huoneenlämmössä. Lisää jäähdytetty liemi omena- ja piparjuuriseokseen.
Vaihe 6
Kaada kerma kastikkeeseen, sekoita. Lisää etikka, kasviöljy, suola ja sokeri maun mukaan ja aseta valmistettu kastike jääkaappiin.
Vaihe 7
Tarkista, onko liha kypsennetty. Jos naudanliha on valmis, mausta suolalla, lisää laakerinlehdet, neilikka ja mustapippurit ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Poista naudanliha pannusta ja aseta se lautaselle. Jäähdytä sitä vähän ja tarjoile yhdessä omena- ja piparjuurikastikkeen kanssa.
Vaihe 8
Tarjoile tuoreita tai keitettyjä vihanneksia, perunoita, keitettyä riisiä valmiiden kuumien naudanlihojen kanssa. Kaada kastike sen päälle. Voit myös tarjoilla kylmää naudanlihaa ilman lisuketta.
