Sianliha ei ole liian kallista ja erittäin maukasta lihaa, joka soveltuu erilaisiin ruokiin. Se voidaan paistaa kalvossa tai hihassa, paistettua, haudutettua kastikkeessa, täytettyä tai höyrytettyä. Jotta ruokalaji illalliselle ei ole vain ruokahalua, vaan myös terveellistä, sinun tulee valita mehukkaita, ei liian rasvaisia paloja: filee, kinkku, niska.
Liha hihassa: helpoin resepti
Erityiset paahtoholkit pitävät sianlihan mehukkaana ja estävät öljyn käytön. Lisukkeena sinun tulisi keittää nuoria perunoita tai haudutettuja vihanneksia.
Ainekset:
- 800 g sianlihaa;
- 4 rkl. l. soijakastike;
- 5 valkosipulinkynttä;
- maustepippurit;
- seos kuivia yrttejä (rosmariini, oregano, timjami).
Pese liha ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa valkosipuli suuriksi kiiloiksi ja täytä sianliha. Raasta pala kuivilla yrtteillä, kaada soijakastikkeen päälle ja anna marinoitua 2 tuntia vuorotellen.
Siirrä sianliha paistoholkkiin, kaada kastike sinne. Solmi teippi ja tee useita reikiä hammastikulla. Aseta liha leivinpaperille, laita 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista 1 tunti. Poista leivinlevy uunista ja jätä 10 minuutiksi. Jos avaat holkin etukäteen, sianliha on kuiva ja sitkeä. Leikkaa liha paloiksi, aseta lautaselle ja tarjoile lisukkeen kanssa.
Sianliha "Stroganov"
Päivittäisen tai juhlallisen illallisen alkuperäinen versio on Stroganov-sianliha. Yleensä tämä ruokalaji on valmistettu naudanlihasta, mutta sianfilee on paljon pehmeämpi.
Ainekset:
- 800 g porsaan sisäfileetä;
- 250 ml smetanaa;
- 2 sipulia, leikattu renkaiksi;
- 2 rkl. l. brandy;
- 1 rkl. l. voi ja kasviöljy;
- suola ja jauhettu mustapippuri;
- ripaus paprikaa.
Leikkaa filee kuutioiksi, paista sipuli puolessa osassa voita ja kasviöljyä. Laita paisti lautaselle, lisää lämpöä, lisää öljy ja puolet lihasta. Keitä samalla sekoittaen 3-4 minuuttia, laita se erilliseen astiaan ja keitä loput sianliha samalla tavalla.
Sekoita molemmat annokset lihaa paistinpannussa, kaada brandy ja pidä tulessa 3 minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu. Lisää sipuli, smetana, suola ja pippuri, kiehauta kaikki, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 2 minuuttia. Koristele valmis astia hienonnetulla persiljalla ja tarjoile lasillisen kuivaa valkoviiniä. Ihanteellinen lisuke on riisi, nuudelit tai paistetut perunat.
Sianliha sipulilla ja omenoilla
Kun päätetään, mitä sianlihasta valmistetaan, ei pidä unohtaa omenoilla paistettua lihaa. Ne antavat miellyttävän hapan maun ja lisää mehua.
Ainekset:
- 1 kg vähärasvaista sianlihaa;
- 3 sipulia;
- 3 omenaa;
- oliiviöljy;
- suola;
- jauhettua pippuria.
Leikkaa sianliha ohuiksi kuutioiksi, paista öljyssä kullanruskeaksi. Mausta suolalla, pippurilla, lisää vesi ja hauduta 15 minuuttia. Leikkaa sipuli renkaiksi, kuori omenat, poista ydin. Leikkaa hedelmät siistiksi viipaleiksi. Laita sipuli lihaan, sekoita, lisää omenat 5 minuutin kuluttua. Hauduta kaikki kannen alla helläksi.
Sisilialaiset sitsit
Epätavallinen, maukas ja nopea välimerellinen illallinen kahdelle. Schnitzelejä voidaan tarjoilla viinin ja paahdetun leivän kanssa, ja tuore kasvissalaatti on erinomainen lisä.
Ainekset:
- 2 sianlihaa.
- 1 sipuli;
- 3 tomaattia;
- 400 g keitettyjä sieniä;
- oliiviöljy;
- suola;
- hienonnettu basilika;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Vie sipuli keittiön prosessorin läpi. Raasta schnitzelit suolalla, mustapippurilla ja sipulilla, paista pannulla molemmin puolin. Poista liha pannusta ja aseta se lämpimään paikkaan.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori. Hienonna puolitoista tomaattia hienoksi, hauduta pannulla saksanmehussa lisäämällä suolaa ja pippuria. Leikkaa loput tomaatit viipaleiksi ja paista myös kevyesti. Ruskea sienet erillisessä paistinpannussa. Laita tomaattiympyrät lämmitetyille levyille, aseta päälle sitsit ja sienet. Ripottele jokainen annos juuri valmistetulla tomaattikastikkeella, tarjoile välittömästi.
