Sienikeittoa keitetään vedessä, lihassa tai sieniliemessä, kasviliemessä. Sienikeitto saadaan ainutlaatuisella aromilla, mutta on parempi valmistaa se kerran, jotta se ei kuumene ja pilaa makua.
Se on välttämätöntä
-
- kuivatut sienet (50 g)
- tuoreet sienet (250 g)
- helmiohra (100 g)
- jousi (1 pää)
- perunat (2 kpl)
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kuivatut sienet seulaan ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kaada kulhoon sienet kylmällä vedellä. Anna heidän istua ja turvota 3 tuntia. Kaada tumma vesi varovasti kattilaan seulan läpi. Keitä sieniä tässä vedessä. Kulhon pohjassa on sedimentti, joka voidaan heittää pois.
Vaihe 2
Pilko pehmeät sienet ja aseta kattilaan. Hauduta 45 minuuttia, pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Siirrä sieniliemeen. Liemi tulisi hauduttaa ja kuori pari perunaa. Leikkaa kuutioiksi ja laita sieniliemeen. Keitä 15 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele helmiohra hanan alla. Laita kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä pari senttimetriä viljapinnan yläpuolelle. Aseta keskilämmölle. Sekoita toisinaan, jotta vilja ei pala. Kun vesitaso laskee, lisää tuoretta kylmää vettä, jotta ohra kypsyy nopeasti keittoon. Huuhtele valmis ohra ja laita keittoon 5 minuuttia ennen kypsentämistä. Pyydä keitetty keitto smetalla ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 4
Tuore sienikeitto ohraa.
Leikkaa tuoreet sienet viipaleiksi, hauduta kattilassa hienonnettujen sipulien kera. Kaada pesty ohra suurella määrällä kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes se on puoliksi keitetty. Lisää ohraan perunakuuti, haudutetut sienet ja sipulit ja keitä vielä 15 minuuttia. Mausta valmis keitto hapan kerma lautaselle.
