Souvlaki on kreikkalainen ruokalaji. Souvlakit valmistetaan kotona, paistinpannussa, tarjoillaan dzatziki-kastikkeen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - kanafilee - 1 kg.
- - kasviöljy - 1 rkl
- - valkosipuli - 7-8 neilikkaa.
- - suolaa maun mukaan
- - sitruunamehu - 2 rkl. l.
- - oregano
- - timjami
- - bambu vartaat
- Kastikkeelle:
- - makeuttamaton jogurtti - 200 ml
- - valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- - pieni kurkku - 1 kpl
- - omenaviinietikka - 1 tl.
- - kasviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa broilerifilee kuutioiksi 2-3 cm: n kokoisiksi paloiksi. Aseta kana astiaan ja valmista marinadi - sekoita kasviöljy (oliiviöljy tai muu, maun mukaan), hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, oregano, timjami ja kaada seos kanan päälle. Anna kanan marinoitua voi- ja yrttiseoksessa kaksi tai kolme tuntia jääkaapissa.
Vaihe 2
Kun kana on kastunut marinadissa, poista se jääkaapista. Ota raskaspohjainen paistinpannu ja kuumenna öljy siihen. Ota bambuvartaat, tarkista, että ne sopivat pannuun ja naru kanaa. Laita kanan vartaat pannuun ja paista kunnes ne ovat pehmeitä, toisinaan käännellen.
Vaihe 3
Valmista kreikkalainen tzatziki-kastike. Ota tämä varten makeuttamaton jogurtti, laita se astiaan, raasta kurkku hienolle raastimelle, purista valkosipuli, laita se kaikki jogurttiin, lisää pieni etikka ja oliiviöljy. Sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä. Voit myös lisätä tilliä dzatzikiin.
Vaihe 4
Kun souvlaki on kypsynyt, poista ne pannusta, mutta älä poista lihaa vartaasta. Laita souvlaki laajaan astiaan tai pitaan (tai lavashiin), tarjoile dzatziki-kastiketta yhdessä suuressa kulhossa tai jaa annoksittain. Tarjoilun aikana souvlakin tulee olla lämmin ja tzatziki-kastike viileä. Koristele oliiveilla ja vihreillä.
