Souvlaki on Kreikasta peräisin oleva liharuokalaji. Se on hyvin samanlainen kuin tavallinen kebab. Ero on lihan leikkauksessa ja käytetyssä marinadissa.
Se on välttämätöntä
- - vähärasvainen sianliha - 0,5 kg;
- - sitruuna - 1 kpl;
- - musta, paprika, basilika, oregano - ½ tl;
- - oliiviöljy - 2 rkl;
- - suola - ½ tl;
- - auringonkukkaöljy paistamiseen - 2 rkl.
- kastikkeelle:
- - kreikkalainen jogurtti - 200 ml;
- - suolakurkkua tai suolakurkkua - 3 kpl.;
- - persilja - nippu;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Souvlaki on valmistettu vähärasvaisesta sianlihasta. Jos haluat mieluummin mehukkaan tuotteen, käytä sianlihaa tai muuta rasvaa.
Vaihe 2
Huuhtele valittu sianliha ensin kylmällä vedellä. Leikkaa se kuivumisen jälkeen pieniksi paloiksi. Niiden ei tulisi olla yli 3x3 cm. Aseta puolivalmis tuote syvään kulhoon.
Vaihe 3
Pese sitruuna, purista mehu siitä. Puolen kilon lihalle riittää mehu puolesta sitruunasta. Jätä hedelmien toinen osa koristeluun. Kaada sitruunamehu sianlihan palojen päälle. Marinoi vähintään 15 minuuttia, jona aikana liha muuttuu pehmeämmäksi ja aromikkaammaksi.
Vaihe 4
Kerää kaikki mausteet yhteen kulhoon, lisää oliiviöljyä. Älä suolaa marinadia liikaa, 0,5 tl riittää tiettyyn annokseen. Marinadin mausteita voidaan muuttaa, mutta oreganon tulisi pysyä muuttumattomana.
Vaihe 5
Heitä keitetyt mausteet ja oliiviöljy lihan kanssa. Peitä koko koostumus, jätä 1,5-2 tunniksi huoneenlämpötilaan.
Vaihe 6
Käytä hetki tzatziki (tzatziki) -kastikkeen valmistamiseen. Marinoitu tai peitattu kurkku, leikattu pieniksi kuutioiksi. Huuhtele persilja, kuivaa ja pilko hienoksi. Kerää kaikki yhteen kulhoon. Lisää suola, pippuri ja paksu luonnonjogurtti. Sekoita kaikki ja laita se kylmään paikkaan, anna sen infusoida.
Vaihe 7
Juo lihapaloja puupuikkoihin. Paista souvlakia paistinpannussa, joka on esilämmitetty kasviöljyllä. Paista kaikilta puolilta, kokonais kypsennysaika on enintään 8 minuuttia.
Vaihe 8
Tarjoile souvlakia kuumana jäähdytetyn kastikkeen, perunoiden ja vihannesten kanssa.
