Solyanka on herkullinen venäläinen ruokalaji, joka on erittäin suosittu nykyajan kotiäidien keskuudessa. Keittäminen pannulla helpotti astian saatavuutta. Tällä tavalla valmistettu hodgepodge osoittautuu rikkaaksi, paksuksi. Lisäksi se voi olla jauhelihaa tai makkaroita, savustettua lihaa, suolakurkkua, sitruunaa ja muita lisäyksiä.
Klassinen resepti hodgepodge pannulla
Tarvitset:
- 300 g naudanlihaa;
- 150 g kananfileetä;
- 150 g savustettua lihaa;
- 3 viipaletta sitruunaa;
- 2 rkl. rkl hienonnettuja oliiveja;
- 200 g suolattuja sieniä;
- 150 g tomaattipasta;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 4 sipulia;
- 1 kuppi kurkkua suolakurkkua
- 4 suolakurkkua;
- mausteet ja tuoreet yrtit maun mukaan.
Resepti hodgepodge-ruoanlaittoon pannulla askel askeleelta
Pese pala naudan sisäfileetä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa puolet lihasta ohuiksi viipaleiksi, loput nauhoiksi. Pilko savustettu liha ja kanafileet pieniksi paloiksi tai myös suikaleiksi.
Pilko suolakurkkua ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa suolatut sienet satunnaisiksi, mutta ei kovin pieniksi paloiksi.
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Aseta viipaloitu naudanliha sinne ja ruskea kevyesti, sekoittaen lihaa säännöllisesti, kunnes se vaalenee. Lisää sitten kanafilee ja keitä yhdessä vielä 5 minuuttia.
Lisää seuraavaksi lihaan hienonnettua sipulia ja säilytä se läpinäkyvänä, katso, että se ei paista. Lisää tomaattipasta ja sekoita. Vähennä lämpöä ja hauduta jatkuvasti sekoittaen, jotta kaikki ylimääräinen neste tulee ulos.
Lisää sitten hienonnettu suolakurkkua, loput naudanlihaa ja hienonnetut sienet paistinpannulle. Kaada kurkkukurkkua, sekoita ja kiehauta. Kaada lisää kiehuvaa vettä, lisää savustettua lihaa ja hauduta. Keitä hodgepodgeia vielä puoli tuntia.
Lisää kypsennyksen lopussa mausteet, hienonnetut oliivit ja yrtit. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö heti, kun hodgepodge. Anna astian infusoida 15 minuuttia. Tarjoile sitten sitruunaviipaleiden ja smetanan kanssa. Kurkkuliuoksen sijaan on sallittua käyttää suolattujen tomaattien vettä. On parempi ottaa kananliha hodgepodgelle sekä tuoreena että savustettuna.
Nopea resepti hodgepodge pannulla
Tarvitset:
- 300 g jauhelihaa;
- 1 pieni kaali;
- 2 tuoretta tomaattia.
- 1 iso porkkana;
- 1 sipuli;
- suola, tuoreet yrtit ja mausteet maun mukaan.
Yksinkertainen vaiheittainen kypsennysprosessi
Aseta syvä paistinpannu tulen yli. Kaada kasviöljyä ja anna lämmetä. Poista ylälehdet kaalin päästä ja pilko vihannes ohuiksi suikaleiksi. Aseta kaali paistinpannuun ja hauduta 20 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen toisinaan.
Kuori ja pilko sipuli. Kuori porkkanat, huuhtele vihannes ja jauhaa. Paista sipuli toisessa paistinpasta kasviöljyssä läpikuultavaksi. Lisää sitten porkkanat siihen ja paista kaikki yhdessä vaalean kullanruskeaksi.
Laita jauheliha sipulille porkkanalla, sekoita huolellisesti, jotta ei ole suuria kokkareita. Mausta suolalla ja peitä, hauduta astiaa 15 minuuttia. Jos haluat saada ruokavalion, ota kanaa tai kalkkunaa jauhelihaa varten.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori ja leikkaa niiden liha paloiksi. Tuoreiden tomaattien sijaan voit ottaa tomaattimehua tai tahnaa laimennettuna keitetyllä vedellä. Lisää tomaatit jauhettuun paistinpannuun ja sekoita. Siirrä lihamassa kaalille, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Ripottele hienonnettuja yrttejä hodgepodgeen ennen tarjoilua.
Valmiiksi valmistettu hodgepodge pannulla: kotitekoinen vaihtoehto
Tarvitset:
- 150 g keitettyä ja savustettua naudanlihaa;
- 150 g makkaraa;
- 1 kg valkoista kaalia;
- 4 suolakurkkua;
- 1/2 cup tomaattikastiketta
- 2-3 sitruunaviipaletta;
- 2 sipulia;
- 6 oliiveja;
- 30 g kovaa juustoa;
- 30 g voita;
- 30 g leivänmuruja;
- kasviöljy;
- suola, persilja maun mukaan.
Ruoanlaitto vaiheittain
Leikkaa naudanliha neliöiksi, jotka ovat noin puoli senttimetriä. Vapauta makkarat kalvosta ja leikkaa ympyröiksi suolakurkkua. Kuori sipuli ja pilko se puolirenkaiksi. Laita paistinpannu voilla tuleen ja laita siihen hienonnettua sipulia, paista kaikki 3 minuuttia.
Lisää naudanliha ja makkarat paistinpannuun ja jatka ruskistamista kullanruskeaksi. Aseta sitten kurkut, sekoita ja peitä kaikki tomaattikastikkeella. Hauduta vielä 5 minuuttia.
Pilko kaali karkeiksi kaistoiksi, aseta erilliseen tasapohjaiseen pannuun, mausta suolalla ja hauduta, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Siirrä puolet kaalista lautaselle. Tasoita loput ja aseta liha ja vihannekset sen päälle.
Peitä liha toisella kaalikerroksella. Peitä ja hauduta hodgepodgeia matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Poista sitten kansi ja ripottele raastetulla juustolla, johon on sekoitettu leivänmuruja. Aseta pannu uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi. Tarjoile hodgepodge koristeltu oliiviviipaleilla, sitruunaviipaleilla ja persiljalla.
Hodgepodge-makujen monipuolisuuden vuoksi voit lisätä siihen ennalta keitettyä kurkkua. Ruokaan on suositeltavaa käyttää tavallisia kotitekoisia suolakurkkua. Jos iho on karkea, kuori se ja poista suuret siemenet.
Solyanka pannulla hapankaalia
Tarvitset:
- hapankaali - 600 g;
- makkarat - 6 kpl.;
- tuoreet tomaatit - 2 kpl;.
- tomaattipasta - 30 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- iso sipuli.
Pilko sipuli puolikkaiksi tai neljännesrenkaiksi. Kuumenna kasviöljy hyvin syvässä paistinpannussa. Laita sipuli siihen ja paista toisinaan sekoittaen keskilämmöllä kullanruskeaan.
Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos et pidä ihon kanssa, esikuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista iho. Lisää tomaattiviipaleet sipuliin ja hauduta koko seosta sekoittaen 3 minuutin ajan.
Jos hapankaali on liian hapan, huuhtele se vedellä ja tyhjennä tai hauduta erikseen pienellä vedellä. Purista, aseta laudalle ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Aseta kaali paistinpannulle, jossa on sipulia ja tomaattia, ja sekoita hyvin. Keitä ruokalajia vielä 3 minuuttia. Jotta hodgepodge olisi maukas, on tärkeää hauduttaa sitä matalalla lämmöllä.
Poista kalvo makkaroista ja leikkaa ne ympyröiksi. Jaa kaali vihannesten kanssa pannulle ja aseta makkarat keskelle, lisää siellä vielä hieman kasviöljyä. Sekoita jatkuvasti ja paista makkarat 4 minuuttia. Lisää sitten tomaattipasta, sekoita, pidä tulessa vielä 2 minuuttia ja tarjoile.
Kala hodgepodge pannulla
Tarvitset:
- 600 g turskafileetä;
- 1 kg tuoretta kaalia;
- 2 sipulia;
- 2 suolakurkkua;
- 50 ml tomaattipastaa;
- 5 g sokeria;
- 2 laakerinlehteä;
- 50 g purkitettuja kapriksia;
- 50 g oliiveja ja oliiveja;
- 1/4 sitruunaa;
- suola, muutama mustapippurin herne;
- kasviöljy.
Leikkaa kaali neliöiksi, aseta syvään astiaan, ripottele suolalla ja vaivaa käsilläsi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä kaali, kunnes se on puoliksi keitetty.
Kuori suolakurkku ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli puolirenkaina ja paista kullanruskeaksi erillisessä paistinpannussa. Lisää kaprikset ja kurkut, kaada vedellä laimennettu tomaattipasta. Lisää sokeri, suola, sekoita kaikki hyvin ja kiehauta.
Leikkaa kala pieniksi paloiksi, kaada kiehuvalla vedellä ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta kalaviipaleet haudutetun kaalin päälle ja päälle kurkku- ja kaprikastike. Lisää laakerinlehtiä ja mustapippuria. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 7 minuuttia. Tarjoile hodgepodge sitruunaviipaleilla ja oliivi- ja oliiviviipaleilla.
