Pannulla keitetyt kananreidet ovat vaihtoehto nopeaan ja tyydyttävään ateriaan. Jos haluat valmistaa astian rapealla ruokahalulla, joka säilyttää lihan mehukkuuden, on parempi käyttää erilaisia täytteitä. Reidet voidaan paistaa makeassa ja suolaisessa siirapissa, haudutettua smetana- tai soijakastikkeessa jne. Kana on erityisen onnistunut grillipannulla.
Rapean kananreiden paistaminen: klassinen resepti
Tarvitset:
- kanan reidet - 6 kpl.;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl.;
- rakeinen sokeri - 50 g;
- puhdistettu vesi - 70 ml;
- perunatärkkelys - 60 g;
- suola - 30 g;
- kasviöljy;
- raastettua muskottipähkinää, currya, korianteria maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Huuhtele kananreidet, aseta ne siivilään ja tyhjennä. Puhdista liha paperipyyhkeillä, jotta kosteus ei häiritse marinadia liottamalla kaikki kanan kuidut. Yhdistä mausteet ja mausteet kuppiin, hiero reidet seoksella, peitä folio tai kansi ja anna marinoida tunnin ajan.
Seuraavaksi valmista kanasiirappi. Tätä varten lämmitä puhdas ja kuiva paistinpannu, kaada siihen karkeaa kivisuolaa, lisää rakeinen sokeri ja paista sekoittaen jatkuvasti irtotavarana olevia komponentteja silikonilastalla
Muutaman minuutin kuluttua seoksen makea komponentti liukenee ja pannulle muodostuu karamellisoitua ohutta vaaleanruskeaa kakkua. Lisää siihen vettä pieninä annoksina ja sekoita huolellisesti joka kerta, kunnes saadaan paksu siirappi.
Panostettu marinoitu liha tärkkelyksessä yrittäen jakaa jauhe tasaisesti jokaisen reiden koko pinnalle. Levitä viipaleet haarukalla kultaisessa kastikkeessa, pidä siellä 2 sekuntia ja käännä sitten toiselle puolelle. Paista ruokaa paistinpannussa kullanruskeaan.
Tarjoile herkulliset rapeat kananreidet salaatilla vuoratulla lautasella. Ripottele hienonnettu valkosipulinkynsi ja hienonnetut yrtit.
Kananreidet pannulla kermakastikkeessa
Tarvitset:
- kanan reidet - 6 kpl.;
- smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% - 60 g;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- tillin vihreät - 1 nippu;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- oliiviöljy;
- merisuola, curry, kanan mausteseos.
Keittäminen vaiheittain
Valmista kananreidet tavalliseen tapaan. Huuhtele, poista ylimääräinen rasva, päätä itse, sillä tällä reseptillä ei ole väliä. Kuori valkosipuli ja sipuli, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
Ota syvä paistinpannu ja kaada oliiviöljyä (viimeisenä keinona voit korvata sen kasviöljyllä ilman voimakasta hajua). Aseta valkosipulinkynsi ja puolirenkaat sipulia öljyyn.
Paista vihanneksia, kunnes syntyy kevyt tuoksu, aseta sitten kananreidet pannulle ja paista ne kullanruskeiksi molemmin puolin. Kuori ja raasta porkkanat karkealle raastimelle, aseta kanan kanssa.
Murskaa laastissa pippurit ja merisuola, ripaus currya ja kanan mausteita. Lisää kotitekoista kermavaahtoa kanaan, kaada puoli kuppia kuumennettua juomavettä pannulle, lisää hienonnettua tilliä ja lisää mausteinen mauste. Sekoita ainesosat varovasti, peitä ja hauduta 45 minuuttia.
Tarjoile kananreidet kermakastikkeessa tuoreen leivän tai kotitekoisten leivosten kanssa. Tämä erittäin tyydyttävä ja kaloreita sisältävä ateria voidaan koristella keitetyillä perunoilla tai riisillä.
Grillattuja kananreitä yrtteissä
Tarvitset:
- kanan reidet - 4 kpl.;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl.;
- majoneesi - 50 g;
- Italialaiset yrtit, seesaminsiemenet - 20 g kukin;
- auringonkukkaöljy;
- paprikaseos.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Käsittele kananreidet, poista höyhenet, huuhtele ja pyyhi huolellisesti paperipyyhkeillä. Mausta valmis liha suolalla ja pippurilla, ripottele kuivilla yrtteillä ja aromaattisilla mausteilla.
Kuori ja purista valkosipulinkynsi puristimen läpi, sekoita majoneesiin, voitele reidet saadulla koostumuksella ja liota jääkaapissa yön yli. Harjaa grillipannu keittoharjalla kasviöljyllä, vuora kanan reidet ja ripottele seesaminsiemenillä.
Kaada tavallinen vesi paistinpannun pannuun, peitä pannu kannella. Keitä astia ensimmäisten 5 minuutin ajan korkealla lämmöllä muodostaen herkullisia raitoja kanan molemmille puolille. Vähennä sitten lämmön voimakkuutta ja pidä kanaa tulessa vielä 15 minuuttia.
Säädä astian ruskistusaste mieleisekseen. Grillatut kananreidet sopivat hyvin tuoreiden vihannesten tai keitetyn lisukkeen kanssa.
Kananreidet pannulla soijakastikkeessa
Tarvitset:
- kanan reidet - 6 kpl.;
- nestemäinen hunaja - 30 g;
- sitruuna - 1 kpl.;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.;
- soijakastike - 150 g;
- suola, mausteet, mausteet;
- kasviöljy.
Huuhtele kananliha, leikkaa ylimääräinen rasva pois, poista reidet lautasliinoilla ylimääräisestä kosteudesta. Saat mielenkiintoisen ja voimakkaan maun tekemällä pikamarinatin. Yhdistä kuppiin hienonnettu valkosipulinkynsi, juokseva hunaja, klassinen soijakastike. Purista sitruunamehua siellä, sekoita kaikki tasaiseksi.
Peitä kananreidet perusteellisesti saadulla koostumuksella, lähetä suljettuun astiaan jääkaapissa 1 tunnin ajan. Maku korostuu sen jälkeen, kun tällainen menettely muuttuu jonkin verran, liha muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi, eikä se vaadi pitkää lämpökäsittelyä.
Poista reidet jääkaapista ja anna niiden seistä huoneenlämmössä puoli tuntia. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Suolaa reidet haluttaessa, koska kastikkeessa oli paljon suolaa. Aseta kanan reidet kuumaan öljyyn iho ylösalaisin. Paista toinen puoli kullanruskeaksi, käännä ympäri ja paista samalla tavalla toinen puoli. Tarjoile yrttien kanssa.
Kananreidet pannulla sipulilla: yksinkertainen resepti kotona
Tarvitset:
- kanan reidet - 6 kpl.;
- sipulit - 4 kpl.;
- pöytäetikka - 10 ml;
- pippuri, suola, mausteet;
- kasviöljy.
Huuhtele kananreidet, kuivaa paperipyyhkeillä, hiero yrtteillä ja mausteilla. Kuori sipuli, pilko se puolirenkaiksi, laita puolet kuppiin ja ripottele etikalla. Aseta valmistetut reidet marinadiastiaan ja anna istua puolitoista tuntia.
Tämän ajan kuluttua poista reisi ja vapauta se sipulihiukkasista. Työnnä reiden iho sisäänpäin molemmilta puolilta ja liitä se hammastikkuun. Järjestä loput palaset samalla tavalla.
Kuumenna öljy paistinpannussa, paista kanan reidet kullanruskeaksi. Lämpökäsittelyn tulisi kestää korkeintaan 15 minuuttia, koska peitattu tuote on saanut erityistä mehua ja lihan arkuutta ja vaatii vähemmän aikaa ruoanlaittoon.
Suolaa jäljellä oleva sipuli puhtaaksi, vaaleanpunaiseksi. Aseta reidet lautaselle ja aseta makeat sipulirenkaat jokaisen reiden päälle. Tarjoile perunamuusin kanssa.
Kananreidet paistinpannussa
Tarvitset:
- kanan reidet - 3 kpl.;
- jauhot - 60 g;
- muna - 1 kpl;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.;
- leivänmuruja;
- kasviöljy;
- mausteet, suola, muskottipähkinä, curry, korianteri.
Huuhtele kanan reidet, kuivaa lautasliinoilla ja poista liha varovasti luista. Leikkaa kaikki jänteet niin, että ne eivät vetäydy yhteen paistamisen aikana, mutta säilyttävät muotonsa. Vatkaa kananliha kevyesti ja muotoile siitä kyljykset.
Mausta jokainen annos suolalla ja pippurilla, ripottele mausteilla. Riko muna kuppiin ja ravista, lisää mausteita, hienonnettua valkosipulinkynsiä, vähän raastettua muskottipähkinää, ripaus korianteria ja currya. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, leipä tuoksuva liha leivänmuruissa ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Laita valmis kananreiden filee kirkkaalla rapealla kuorella ensin paperipyyhkeisiin ja tarjoile sitten astia annoksina minkä tahansa keitetyn lisukkeen kanssa.
