Runsas ja maukas lihapiirakan valmistaminen on melko työläs ja pitkä prosessi. Tavallinen hiivataikina valmistetaan neutraalilla maulla. Täytteen tulee olla riittävän mehukas. Pidä kiinni reseptistä, suositellusta paistoaikasta ja lämpötilasta - ja kakku on hieno.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 1,5 lasillista maitoa;
- 25 gr. kuivahiiva;
- 2 munankeltuainen;
- 3,5 kuppia vehnäjauhoja;
- 50 gr. levite tai margariini;
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- voi voileivojen leivontaan.
- Täyttö:
- 500 gr. sianliha;
- 500 gr. naudanliha;
- 6-7 sipulia;
- 0,5 kuppia kermaa;
- suola
- jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha ja keitä.
Vaihe 2
Kuumenna maito 35-40 asteeseen. Lisää sokeriin ja hiivaan maitoon.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot.
Vaihe 4
Vatkaa keltuaiset kevyesti.
Vaihe 5
Sulata levite tai margariini.
Vaihe 6
Kun hiiva alkaa "kävellä" ja pinnalle ilmestyy vaahto, kaada hiiva jauhoihin, lisää levite, munat ja suola ja vaivaa taikina. Mitä kauemmin taikinaa vaivaat, leivonnaiset ovat pehmeämpiä.
Vaihe 7
Peitä taikina sitten pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.
Vaihe 8
Kohonnut taikina on laskeutunut ja laitettava nousemaan vielä tunniksi. Kun taikina nousee, valmistele täyte.
Vaihe 9
Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
Vaihe 10
Vie valmis liha lihamyllyn läpi.
Vaihe 11
Anna sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Vaihe 12
Kiinnitä jauheliha sipuliin ja paista kaikki yhdessä 3-4 minuuttia.
Vaihe 13
Kaada sitten kerma. Sekoita ja sammuta lämpö. Mausta täyte suolalla ja pippurilla.
Vaihe 14
Jaa valmis taikina kahteen osaan. Osien ei tarvitse olla yhtä suuria. Piirakan pohjalle 2/3 taikinaa, ylemmälle - 1/3 taikinasta.
Vaihe 15
Rullaa kaksi kerrosta hieman leivinpaperia suurempi.
Vaihe 16
Aseta alin taikina voideltuun leivinpaperiin ja lisää lihatäytteellä.
Vaihe 17
Peitä kakku täytteellä ja purista kakun reunat.
Vaihe 18
Peitä kakku pyyhkeellä ja anna seistä 40-50 minuuttia lämpimässä, vedottomassa paikassa.
Vaihe 19
Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-45 minuuttia.
Vaihe 20
Valmis kakku on voideltava sulatetulla voilla.
